Réduction Le Chat Lessive, Bonbon Salé Feuille De Brick

Photographe Avec Pere Noel
Tuesday, 9 July 2024

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Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Notre astuce pour ne plus casser les feuilles de brick De la même manière que les feuilles de riz n'aiment pas être manipulées à sec, les feuilles de brick ont besoin d'un peu d'humidité pour éviter de se casser lors du pliage. Que vous utilisiez des feuilles de brick pour préparer des samoussas indiens ou des bricks à la tunisienne, nous vous conseillons d'avoir recours à un torchon propre légèrement humidifié pour étaler et plier vos feuilles de brick. Ces dernières seront ainsi bien moins cassantes et plus malléables. Nos idées recettes de bricks salées Les recettes de bricks salées sont nombreuses, allant des élaborations les plus emblématiques de la cuisine maghrébine, comme la brick à l'œuf, aux recettes plus originales, élaborées en fonction de ce qu'on a dans ses placards, des restes de viande, une poêlée de légumes préparée en trop grande quantité ou du fromage type kiri, idéal pour apporter de la gourmandise à une recette de chausson salé.

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De délicieux et mignons petits « bonbons » en feuille de brick garnis d'une préparation de thon. J'ai utilisé pour cette recette la boîte d' émietté de thon jambon de bayonne et piment que j'ai reçue de mon partenaire La Perle des Dieux. Le résultat est super bon et très rapide à faire (le plus long étant de fermer les bonbons avec de la ciboulette. Pour faire plus rapide, on peut faire un pliage en triangle, façon samoussa). Pour 6-7 bonbons: 2 feuilles de brick 1 boîte d'émietté de thon ( émietté de thon jambon de bayonne et piment La Perle des Dieux pour moi) 1 oeuf des brins de ciboulette Cuire l'oeuf pendant de l'eau bouillante pendant 7 min (pour faire un oeuf dur mais pas trop). Préchauffer le four à 190°. Dans un bol, écraser à la fourchette l'oeuf dur écalé et un peu refroidi. Ajouter le thon et mélanger. Couper les feuilles de brick en 4. Déposer une cuillère à soupe de farce sur chaque morceau de brick. Rouler la feuille. Fermer les bonbons avec des brins de ciboulette et les poser une plaque de cuisson couverte de papier cuisson (ou une toile Silpat).

Sur 4 feuilles de brick huilée, déposez 1 boule de mozzarella et ½ tomate coupée en dés. Pliez en aumônière, maintenez fermer avec une pique en bois et déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 min à 210°C. Servez avec une salade de roquette bien assaisonnée. Feuilles de brick: roulés croustillants au jambon et au fromage Pour 1 douzaine de bouchées. Sur 2 feuilles de brick, déposez des fines tranches de jambon blanc et de fines tranches de fromage. Roulez les feuilles de brick sur elles-mêmes en les serrant bien. Faites-les cuire 12 min au four préchauffé (200°C). Et coupez-les en morceaux avant de les déguster. Feuilles de brick: roulés de banane et Nutella Pour 4. Versez 4 cuil. à soupe de Nutella dans un ramequin. Faites-le chauffer quelques secondes au micro onde pour l'assouplir. Etalez-le sur 4 feuilles de brick. Déposez 4 bananes sur les feuilles. Repliez les bords latéraux vers le centre et roulez le tout. Badigeonnez les rouleaux obtenus de beurre fondu et enfournez 10 min au four, à 200°C.