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L'Alg arve L 'algarve n'est pas en reste sur le plan de la gastronomie. S'il est vrai qu'en s'y rendant, on ne se trouve pas confronté d'emblée aux spécialités locales, il suffit de sortir des balises purement touristiques, pour voir poindre dans les menus des restaurants, des mets dignes de la région. O n trouve également, en se promenant dans l'arrière pays de l'algarve, de nombreuses spécialités, qui, sans être de véritables joyaux gastronomiques, sont néanmoins des plats cuisinés "façon locale", souvent succulents. Pour exemples: Le Xarém (base farine de maïs), spécialité de Loulé et de Tavira, qui se combine avec des sardines ou des coques. Algarve spécialités culinaires map. Le Arroz de Peixe à moda Algarvia (un riz au poisson) Le Arroz de polvo (riz au poulpe) de Vila do Bispo Le Atum à moda de Albufeira (thon façon albufeira) Le Bacalhau Recheado à Algarvia (morue garnie) La feijoada de buzinas (portimao) Les D. Rodrigo (desserts de Lagos) L es soupes et veloutés de poisson abondent en algarve, et les fruits de mer y sont rois, mais le vrai ex-libris culinaire de l'algarve, c'est évidemment la "cataplana".
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Le saviez-vous? On portugal on apprécie à un tel point les marrons chauds, qu'une fête leur est consacrée, le 11 novembre, jour de la Saint-Martin, Légende > C'est " le magusto". Tout en mangeant des marrons chauds, et en buvant de la "jeropiga", ou de "l'agua pé", on en profite alors pour barbouiller le voisin de la suie noire produite par l'écorce des marrons grillés. Ce jour là, on en profite également, pour s'adonner à la dégustation de sardines grillées. L es pasteis de nata (petites tartelettes crémeuses aux oeufs. Gastronomie spécialités culinaires Algarve Alentejo Portugal - Tours et culture. Ces pasteis ont été inventés à lisbonne, et y sont connus sous le nom de pasteis de belem). Le bife à portuguesa ( steack à la portugaise, dont le rendu, sur le plan gustatif est étonnant) L e jambon fumé ( les meilleurs viennent de lamego, ainsi que de "serra da "estrela"). L es petits escargots. Les portugais sont des mangeurs d'escargots! Et ils ont raison. En effet, dès la saison, partout, aux esplanades des cafés, on voit un grand nombre de clients consommer une succulente préparation (généralement originaire de l'algarve) de petits escargots en amuse gueule, accompagnés généralement d'une bière fraîche.
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En bref, c'est une spécialité qui est née de la rencontre entre les produits de la terre (le maïs de l'arrière-pays) et ceux de l'océan tout proche. Cassoulet de bulots Curieux, n'est-ce pas? En portugais, cette spécialité s'appelle la "feijoada de búzios" et son aspect est assez proche de celui du cassoulet du Sud-Ouest de la France. Mais dans les Algarves, ce plat est préparé avec des haricots coco et que la viande a laissé place aux bulots. Ces derniers devront cuire lentement et à petit feu pour être le plus fondants possible. Les spécialités du Portugal - Que manger au Portugal ?. Image à la Une: ©Shutterstock/hlphoto
C ette marmite qui a donné son nom aux plats qu'elle mijote, est un ustensile pour le moins curieux, mais dont l'efficacité est plus que probante. S ur le plan des desserts, l'algarve étant le royaume des amandes, les desserts les utilisent donc sans retenue. Les amandes sont donc conjuguées à tous les temps, entières ou en pâte, mélangées aux oeufs et aux figues, pour donner de succulentes friandises dont elle sont le coeur.
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