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Saturday, 6 July 2024

Publié par MaryAthenes sur 26 Décembre 2008, 12:58pm Catégories: #Fêtes de fin d'année Le soir de Noël, comme mise en bouche, nous avions un trio de soupes: * Velouté de châtaignes aux cèpes, noisettes et noix de Saint Jacques (sans noisettes ni noix de Saint Jacques pour nous malheureusement) Une recette du blog Recette Cuisine Facile de Frédéric et Chouchane. Je l'avais tellement appréciée sur le premier Salon du Blog Culinaire de Soissons, que j'étais sûre à ce moment là qu'elle serait sur notre table de Noël. Un velouté à faire et à refaire, du moins en hiver! * Crème de céleri au lard fumé (sans lard pour nous mais avec des amandes salées) Une recette du blog Couleur, Vapeur et Vitamines de Gingembre. Soupe mise en bouches. Pareil, une bonne soupe à déguster quand il fait froid dehors! * Soupe de potiron avec feta. Une petite soupe improvisée dont je ne vous mettrai pas la recette qui mérite quelques améliorations...

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Ajouter l'ail et assaisonner au goût avec du poivre et du sel. Faire chauffer une poêle avec le beurre, une cuillère à soupe d'huile d'olive et le reste du jus de yuzu. Cuire les noix de Saint-Jacques à l'unilatérale pendant 1 minute 30. Sortir de la poêle et déposer sur un essuie-tout. Soupe mise en bouche in english. Servir avec la sauce vierge. Tapenade tomates séchées, chorizo et basilic © Potimanon Ingrédients 120g de tomates pomodori séchées et confites à l'huile – 20g d'huile d'olive – 1 grosse poignée de basilic- 30g de chorizo doux – 1 pincée d'origan – Des toasts Recette Mixer ensemble les tomates, le basilic et le chorizo avec l'huile d'olive. Assaisonner d'origan et mettre dans un récipient. Servir avec des toasts et savourer! Potimanon Rouleaux de printemps végé et sauce cacahuète Ingrédients (Pour 6 demi-rouleaux) 80g de vermicelles de riz – 4 feuilles de riz pour rouleaux de printemps – 1 chou rouge – 2 carottes – 1 radis daikon – 1 poignée de sésame – Quelques feuilles de menthe – 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuète – 2 cuillères à soupe de sauce soja – 2 cuillères de miel – 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide Recette Cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante salée et égoutter.

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Laver et égoutter l'aneth. Mélanger dans un bol, le sel, le poivre et le sucre. Ajouter la moitié du bouquet aneth ciselé dans le bol. Disposer le saumon côté peaux sur une assiette. Recouvrer la chair du mélange en le frottant et en couvrant aussi les bords Couvrez le poisson avec l'autre morceau et ajoutez le mélange sur les côtés. Recouvrir d'un film alimentaire en le tendant bien pour exercer une pression sur le saumon Réservez au frais pour 6 heures. Au bout de ce temps, enlever le film, videz l'eau et retourner les deux morceaux. Filmer à nouveau toujours en tendant bien et réserver au frais encore 6 heures Au bout de ces 12 h, rincer les morceaux sous l'eau fraîche et essuyer-les avec du papier absorbant. Découpez les tranches de truffe au couteau. Badigeonner le saumon d'huile de truffe puis déposer dessus les morceaux de truffe. MISE EN BOUCHE : Un délice de soupes - En direct d'Athènes. Filmer en contact et laisser reposer 2 à 3 jours au frais. Découper en tranches avant de servir. * J'ai filmé 3 fois pour exercer une bonne pression sur le poisson.

Velouté de chou-fleur au chorizo Le velouté de chou-fleur et chorizo est une recette facile, idéale à l'automne ou en hiver, aussi bien en verrines apéritives que pour une entrée gourmande mais légère. Potage du cultivateur Voici la délicieuse recette de potage du cultivateur de Jean-Pierre Coffe aux pomme de terre, carotte, navet, céleri et poireau. Soupe de potimarron La soupe de potimarron arrive à point nommé lorsque l'automne pointe le bout de son nez. Velouté de pomme de terre Ingrédients pour 4 personnes: 300 g de pommes de terre 80 cl de bouillon de volaille ou de légumes 2 tranches de pain 30 g de beurre demi-sel 1 jaune d'œuf 20 cl de crème liquide Sel, poivre du moulin. Mise en bouche : soupe de potimarron - Le blog de Sab. Soupe au potimarron et châtaignes Avec son goût légèrement prononcé de châtaigne, le potimarron fait figure de roi des soupes et des veloutés. En rajoutant quelques châtaignes dans votre préparation, vous révéler un peu plus les saveurs de votre soupe de potimarron. Velouté de potiron et comté Le velouté de potiron se marie parfaitement avec le comté, ce délicieux fromage apporte saveur et onctuosité, surtout au coeur de l'hiver.

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