Recette Tarte Sucrine Du Berry — Trail De Vulcain - Calendrier 2022 Sport Nature

Palis Ardoise Retenue De Terre
Thursday, 29 August 2024
RECETTE TARTE TATIN REVISITÉE COING ET SUCRINE DU BERRY Bonjour à tous, Pour coller au thème d'halloween, je vous propose aujourd'hui une recette de tarte tatin revisitée, avec un bel effet visuel et une réalisation simple et rapide. Une recette revisitée, aussi bien par la forme que par le fond. 2 options de présentation possibles sont proposées ici, mais vous êtes libre de décliner la recette selon les moules que vous avez à disposition. Recette tarte sucrine du berry républicain. Ici j'ai utilisé un moule à muffin pour faire les fleurs, et le moule « fashion éclair silikomart professional » pour les éclairs. J'avais déjà utilisé ces moules pour réaliser ma recette de croustillant au chocolat et fruits exotiques. Sur le fond, j'ai remplacé la traditionnelle pomme par un mix de coing et de courge musquée, la sucrine du Berry (à ne pas confondre avec la salade). La recette s'adapte tout aussi bien avec des pommes, le principe est le même donc laissez vous tenter! Pour le croquant j'ai ajouté un petit crumble aux amandes, et pour le gourmand, une crème fouettée à la fève Tonka.
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N'hésitez pas à bien les serrer car elles se rétractent à la cuisson. Pour la forme éclair, j'ai superposé les lamelles dans mon moule fashion éclair silikomart professional, en intercalant également coing et courge, jusqu'a hauteur du moule. Je vous conseille de placer les moules sur une plaque ou un plat à tarte afin que le sirop ne brûle pas s'il déborde quand vous transvaserez les moules dans le four. Préparez un sirop: faites fondre le sucre dans l'eau puis portez à ébullition. Stoppez dès la première ébullition et versez dans les moules, jusqu'a recouvrir l'ensemble des lamelles. Le sirop va être absorbé et caraméliser à la cuisson pour donner l'effet latin. Placez sur une grille basse, dans un four préchauffé à 180° environ 1h. Cela peut varier et aller jusqu'à 1h20, en fonction du four et de la taille du moule choisi (1h pour la forme éclair, 1h20 pour les muffins). Recette tarte sucrine du berry sons. La cuisson est terminée quand tout le sirop a été absorbé. N'hésitez pas à recouvrir d'un papier sulfurisé 15 minutes avant la fin, afin de ne pas brûler le dessus Réalisation du crumble 150 g de farine 150 g de beurre 150 g de poudre d'amande 100 g de sucre Mélangez le tout au robot ou à la main, jusqu'à l'obtention de petits morceaux de crumble.

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Tarte à la Sucrine du Berry | Recette courge, Recettes de cuisine, Cuisine gourmande

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