Voiture Électrique 2 Places 24V Buggy Utv-Mx Bleu - Pack Luxe : Twidou, Voiture Électrique Enfant – Tout Ce Que Dit L&Rsquo;Étiquette De Traçabilité (Et Tout Ce Qu&Rsquo;Elle Ne Dit Pas). – Les Huitres De Listrec
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Or, ceci est une erreur! Certes, l'article 18 relatif à la traçabilité alimentaire ne prévoit pas explicitement de durée de conservation minimale. Toutefois, dans son interprétation communautaire des obligations des professionnels vis-à-vis de la Food Law, la Direction Générale de la Santé et de la Sécurité Alimentaire de la Commission Européenne évoque des durées de conservation différentes en fonction de la nature périssable ou non du produit. Ainsi: pour les produits sans Date de Durabilité Minimale (DDM), la durée de conservation des registres est de 5 ans. pour les produits dont la Date de Durabilité Minimale (DDM) est supérieure à 5 ans, la durée de conservation des informations est égale à la durée de vie du produit à laquelle on ajoute 6 mois. Étiquettes et Traçabilité. pour les produits dont la Date Limite de Consommation (DLC) est inférieure à 3 mois ou non précisée, la durée de conservation est de 6 mois à compter de la livraison ou de fabrication du produit. A première vue, mettre en place une procédure de traçabilité alimentaire dans un restaurant peut paraître fastidieux et chronophage, surtout pour ceux qui n'aiment pas trop la paperasse.
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Dans le cadre de la remise directe aux consommateurs, il n'y pas d'obligation de la traçabilité du client. Celle-ci devient obligatoire en cas de revente à d'autres professionnels. En pratique… Concrètement, en restauration commerciale, la traçabilité va se gérer par: La conservation des bons de livraison des fournisseurs La conservation des étiquettes de traçabilité des matières premières Les étiquettes/fiches de fabrications des préparations La réglementation donne une obligation de résultat (=assurer la traçabilité de ses productions), mais laisse libre chaque professionnel de choisir le moyen qui lui convient le mieux… Quelles solutions pour conserver les étiquettes de traçabilité en restauration commerciale? 1. Étiquetage et traçabilité des viandes | economie.gouv.fr. Les solutions papier On découpe / arrache les étiquettes des matières premières utilisées (viandes, poissons, œufs, produits laitiers…) et on les conserve: Dans des boîtes plastiques Dans des pochettes Dans un cahier Dans des classeurs Dans des dossiers …. Les solutions sont multiples!
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