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Le choix est quasi infini pour accompagner les salades vertes: épinards, asperges, radis, tomates, oignons nouveaux, ail et jeunes pousses. Penser aussi aux plantes aromatiques fraîches.
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Bienfaits minceur de la chicorée C'est la racine de la chicorée, et donc la boisson qui en est issue, qui est utilisée pour ses effets minceurs. L'ingrédient responsable de cette action bénéfique pour la ligne est l' inuline: une fibre insoluble qui fait effet de prébiotique dans notre intestin. Non digérée par notre organisme, elle stimule la production de bonnes bactéries, facilite la digestion et rééquilibre la flore intestinale. Salade chicorée rouge sur. Mais les chicorées à feuilles, utilisées en salade, ne sont pas en reste côté minceur: leur très faible teneur calorique, assortie à leur très grande richesse en vitamines et en minéraux, font d'elles un légume healthy par excellence. Chicorée et cancers La chicorée est un légume très riche en antioxydants, qui permettent de lutter contre la production de radicaux libres, responsables de la survenue de certains cancers. La consommation régulière de chicorée contribue donc à limiter les risques de cancers. Attention toutefois, une récente étude a révélé qu'un régime à la fois riche en inuline – couramment utilisée dans l'industrie agroalimentaire – et riche en lipides, pouvait favoriser l' apparition d'une dysbiose, susceptible de provoquer une fermentation excessive et à terme des risques plus élevés de cancers hépatiques.
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Intérêts nutritionnels La chicorée est une plante aux nombreuses richesses nutritionnelles: Elle est très bien pourvue en vitamines, notamment les vitamines A, C, B9, K et E. Elle regorge de minéraux: en particulier du phosphore, du magnésium et du fer. Elle est une très bonne source d'antioxydant – flavonoïdes et caroténoïdes - elle est efficace pour limiter l'oxydation des cellules et donc réduire les risques de maladies liées au vieillissement Enfin, la chicorée est une excellente source de fibres, majoritairement sous forme d'inuline, aux nombreuses propriétés santé. Bienfaits santé Poudre de chicorée poussée à l'intérieur du jardin © Laurentiu Iordache/123RF Cette plante, dont la composition est relativement proche de celle du pissenlit, est largement utilisée pour ses propriétés dépurative, tonique, cholérétique et laxative. Graines Chicorée sauvage Rouge de Vérone à semer | Salade du potager. Elle est donc une précieuse alliée détox, précieuse les lendemains d'excès ou en cas de lourdeur digestive. La chicorée est aussi connue pour son action apéritive: elle peut ainsi aider à retrouver l'appétit après une convalescence ou tout simplement le matin au réveil pour ceux qui ont du mal à s'attabler devant un petit déjeuner.