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En 2006 il entame un diplôme de chef de cuisine chez Ferrandi, qu'il obtient rapidement, pour ouvrir sa première adresse en mai 2012, après avoir fait ses preuves chez Livio Pizza à Neuilly, au Petit Céladon étoilé à l'époque et au ministère de la Santé, équipe de Jocelyne Bachelot et en extra dans de nombreux grands Hôtels Parisiens. La Rôtisserie au numéro 10 du boulevard Richard Wallace pousse ses murs et Raoul Coly investit le numéro 14 en janvier 2015. L'adresse bénéficie d'une salle et d'une véranda agréable, où vous venez « chez vous », manger le meilleur de l'Afrique et du Sénégal. « Ô Petit Club Africain » est ouvert à tous et ne se cantonne pas à la diaspora qui n'empêche pas le Chef de vous servir des plats préparés dans la tradition et l'authenticité, retrouvant la simplicité mais également la richesse profonde des plats de son enfance. Chef africain - Traduction en anglais - exemples français | Reverso Context. Histoire nationale. En effet le chef s'attache à défendre cette cuisine et les produits de l'Afrique, souvent méconnus, ou adaptés aux palais européens, perdant leur sens et saveur.

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Nous arrivons au terme de cet article et j'en profite pour vous laisser le compte Instagram du restaurant juste là, afin de vous permettre de visualiser les oeuvres de ce chef. Allez-y et bien évidemment dites m'en ce que vous en avez pensé! Ps: pour les personnes aux palais fragiles, n'hésitez pas à demander au personnel la composition de chaque plat (lesquels sont relevés ou non). African chef même séjour. Dans l'attente de votre retour je vous embrasse. MISE A JOUR: Cela faisait déjà plusieurs semaines (voire plusieurs mois) que je me tâtais à réactualiser cet article. Ayant été agréablement surprise en début d'année, c'est avec regret que j'ai entendu dire que le service et la qualité de ce restaurant avaient pris un énorme coup. Je suis de ceux qui supportent toutes les initiatives tendant à valoriser le continent africain, mais je suis également de ceux qui condamnent fermement et ouvertement les personnes qui, ayant la possibilité de faire la différence, se contentent de s'asseoir sur leurs acquis. Pour ceux qui me liront sachez d'une part que je n'effacerai pas cet article qui résulte d'une réelle expérience positive, mais sachez également d'autre part que ma première impression n'est plus la même aujourd'hui.

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Adapter, c'est aussi une des missions du Chef Anto, alias Anto Cocagne, lauréate du prix Eugénie Brazier en 2018. Ancienne élève de la prestigieuse école Ferrandi, cette Franco-Gabonaise s'est mise à son compte en 2016 pour devenir cheffe à domicile et consultante. "Je travaille la cuisine traditionnelle de façon moderne, pour donner envie. Il faut parler le langage du pays dans lequel on est. Illustrations, cliparts, dessins animés et icônes de Chef Africain - Getty Images. Le gros défi, c'est d'exécuter un plat traditionnel avec le même goût, mais présenté différemment. " Et pour familiariser les gens avec des produits intimidants, elle mise sur la créativité. Son livre Goûts d'Afrique (Éd. Mango) propose notamment une poire Belle-Hawa, pochée au bissap. "On pourrait imaginer un paris-brest aux cacahuètes devenu un paris-dakar, faire un risotto avec du fonio, souffler du sorgho comme du maïs, utiliser le moringa comme du matcha… " Dans leurs bibles, où figurent des recettes de tous les pays, le Maghreb est représenté, mais pour l'Afrique subsaharienne, rien C'est en collaborant avec des traiteurs qu'elle a constaté ce paradoxe: l'appétit pour les cuisines d'Afrique est manifeste, mais les lacunes sont immenses.

C'est à sa manière qu'il défend et porte avec d'autres, l'héritage de la cuisine nationale, et du voyage commence, bienvenue dans l'univers de Raoul Coly, établissement décoré par lui, passionné d'art, de design et d'artisanat que vous retrouverez tout au long des murs et autour, belle ambiance où l'on se sent accueilli, comme si vous étiez chez un bon ami qui partage avec vous, ses souvenirs, ses passions, son histoire, le temps de la dégustation d'un plat.