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Les types de passoires cocktails Il existe trois principaux types de passoires cocktails: la passoire Hawthorne, la passoire Julep et la passoire à mailles fines. Chaque passoire de bar a sa propre application, que nous aborderons au fur et à mesure que nous entrerons dans les détails de chaque type. La passoire Hawthorne Peut-être la plus reconnaissable, la passoire Hawthorne se compose d'une pièce de métal plate et perforée qui est doublée d'un ressort flexible qui attrape la glace et d'autres solides. Nommé d'après une marque de passoire de bar autrefois très populaire, le Hawthorne est le type de passoire cocktail le plus populaire chez les barmen et les professionnels. Le filtre Hawthorne a des points forts et des points faibles selon votre situation, notamment: Forces Faiblesses Meilleur ajustement pour les mixeurs et shakers Difficile à nettoyer Capacité à s'adapter à différentes tailles Facilement endommagé Peu coûteux Dans l'ensemble, les passoires Hawthorne sont assez peu coûteuses et le prix ne devrait donc pas être un facteur important dans le choix de la passoire.
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Cependant, si vous devez n'en choisir qu'une, cela dépendra de votre situation: La passoire Julep si vous êtes débutant Pour les barmen débutants, la passoire Julep peut être un meilleur choix. Associée à un simple shaker, elle est durable et facile à contrôler. La passoire Hawthorne pour plus de flexibilité Les barmen plus expérimentés peuvent penser que la passoire Hawthorne est un meilleur choix pour plusieurs raisons. Premièrement, elle peut facilement s'adapter à des mixeurs de différentes tailles, que vous pouvez utiliser pour créer de nombreux types de boissons. Deuxièmement, elle est plus rapide; elle filtre les boissons plus rapidement. La passoire à mailles fines pour des boissons très onctueuses Peu importe que vous utilisiez une passoire Julep ou Hawthorne, il arrive qu'elles n'éliminent tout simplement pas toute la pulpe, les glaçons et les dommages collatéraux créés par le barman. C'est donc la passoire à mailles fines qui vient à la rescousse! Il suffit de faire passer le liquide dans la deuxième passoire pour s'assurer que vous obtenez une boisson très douce.
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