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18 juillet 2009 à 0 h 36 ( Cuisson de l'épeautre et d'autres aliments) Pour la cuisson des grains entiers d'épeautre -Faire tremper la quantité d'épeautre que vous voulez faire cuire dans 2 fois son volume d'eau froide pendant 12 heures. – Retirer tous les petits résidus remontés à la surface pendant le temps de trempage et rincer les grains plusieurs fois à l'eau courante. – Faire cuire dans une fois et demie son volume d'eau à feu doux. A partir du début de l'ébullition, cuire environ 25 minutes puis éteindre le feu, mettre le couvercle et laisser gonfler de 20 à 30 minutes. Plus les grains reposent longtemps, plus ils gonflent et deviennent légers. S'il reste de l'eau dans le fond de la marmite, on peut faire cuire à nouveau à feu doux, sans le couvercle, jusqu'à l'épuration de l'eau. – Si on le fait tremper 24 heures avant la cuisson, l'épeautre sera cuit en 20 minutes ou moins. Cuisson semoule d épeautre se. Utilisation de la farine d'épeautre – La farine d'épeautre convient très bien pour les roux et la sauce béchamel.
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Conditionné en sachet non ouvert, il peut être stocké plusieurs mois dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Une fois le paquet ouvert, l'épeautre doit être protégé de la chaleur et de la lumière pour éviter que ses grains ne rancissent. Dans l'idéal, on préconise de le stocker dans un récipient hermétique en verre, et au sec. Une fois cuisiné, il peut être conservé au réfrigérateur pour 2 à 3 jours, ou placé au congélateur pour quelques mois. Comment cuire l'épeautre? Le temps de cuisson de l'épeautre varie en fonction des produits. En moyenne, l'épeautre cuit entre 45 minutes à 1 heure dans 2 fois son volume d'eau frémissante. Pour encore plus de goût, il est recommandé d'ajouter un cube de bouillon ou des aromates dans son eau de cuisson. Pour les plus pressés, l'épeautre peut également être trempé durant 12 heures avant la cuisson, ce qui permet de l'attendrir et de réduire le temps de cuisson de quelques minutes! Cuisson de l’épeautre et des autres aliments | L'épeautre. Cette céréale se prête particulièrement aux cuissons lentes, on peut d'ailleurs l'utiliser pour la préparation de risottos originaux!
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L'épeautre se décline comme une céréale traditionnelle sous toutes les formes classiques, grain, farine, semoule, flocons, égrugé, concassé... mais aussi en céréale préparée, ptes, biscuits, bouillie, soupes... Nous détaillons ci-dessous toutes ces formes et les utilisations possibles. Utilisation: En salade, jardinire de légumes, gratins... en accompagnement des viandes, poissons... Pour la cuisson de lépeautre, nous vous recommandons selon les explications de Ste Hildegarde, de le faire cuire avec le serpolet, lhysope, le pyrthre et le galanga (cf chapitre sur la cure bien-tre selon Hildegarde de Bingen) Le riz: les grains ont été débarrassés de leur cuticule et polis. Le riz d'épeautre permet de remplacer avantageusement le riz traditionnel. Semoule d’épeautre aux légumes rôtis et sauce au yaourt – Beendi. Recommandé aux estomacs délicats. Il est excellent et trs digeste. Utilisation: mme utilisation que le grain. Cuisson du grain et du riz: l'idéal est de le faire tremper la veille au soir. Mettre dans l'eau froide (1 fois et 1/2 le volume d'eau), ds le début de l'ébullition, cuire 20 25 mn puis éteindre le feu, mettre le couvercle, et laisser gonfler 20 30 mn - Peut se conserver facilement au frais quelques jours aprs la cuisson.
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J'ai acheté de la semoule d'épeautre en Allemagne. J'ai cru que c'était de la semoule de blé étant donné que mes connaissances en allemand se résument à pas grand chose. Je n'ai pas su traduire. Que faire avec maintenant? Il n'y a pas bcp de choix dans la base de marmiton. Je précise si cela doit avoir de l'importance que la semoule est très fine. Merci pour votre aide. En réponse à lina_276410 J'ai acheté de la semoule d'épeautre en Allemagne. Merci pour votre aide. Bonsoir Bon, en farfouillant le net: J'aime J'ai acheté de la semoule d'épeautre en Allemagne. Merci Anne pour tes liens. Le Tailliz m'inspire. Couscous d'épeautre. Je vais étudier çà. J'aime
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Préparation: 10 minutes Sans cuisson Repos: 1 heure Ingrédients pour 4 personnes 250 g de mélange de Semoule d'épeautre aux raisins secs et épices beendi ½ bouquet de persil Quelques feuilles de menthe 1 tomate bien mûre 1 petit poivron rouge 1 oignon nouveau (ou cébettes) 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive (selon votre goût) Jus d'1/2 citron Réalisation Préparez la semoule en suivant les conseils de préparation. Rincez et séchez les fines herbes. Hachez-les finement. Émincez l'oignon. Pelez le poivron à l'aide d'un économe et coupez-le en petits dés. Coupez la tomate en petits dés. Cuisson semoule d épeautre st. Mélangez la semoule, les herbes, la tomate, le poivron, l'oignon, l'huile d'olive et le jus de citron. Placez au moins 1 heure au réfrigérateur avant de déguster bien frais. Crédit photo: Linda Louis
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En attendant, imbiber la semoule d'une cuillère à soupe d'huile de noix (ou tournesol). Verser la semoule imbibée d'huile dans l'eau infusée, couvrer et laisser gonfler 15min. Presser une gousse d'ail et couper le poulet en petit morceau. Les faire revenir dans une casserole chaude avec de l'huile d'olive - bien faire colorer. Cuire très rapidement, ce sont des morceaux fins donc cela va cuire très vite. En fin de cuisson, ajouter la sauce soja salée et retirer du feu. Cuisson semoule d épeautre un. Couper les abricots secs en petits dés et émincer les feuilles de basilic. Après les 15min de cuisson, salez très légèrement la semoule (la sauce soja fera déjà son effet) Mélangez tous les ingrédients ensemble, et dégustez (ça se déguste aussi bien froid) Se prépare très bien à l'avance pour le déguster dans la semaine accompagné d'une salade de mâche. [wysija_form id= »1″] Interactions du lecteur
Les beaux jours sont de retours, le bon moment pour se faire de délicieuses salades complètes: ig bas, riches en protéines et fibres. Dans cette recette j'ai utilisé de la semoule d'épeautre: très digeste, elle permet d'éviter une montée de la glycémie grâce à sa richesse en fibres et protéines. L'utilisation de citron permet de baisser l'indice glycémique de la salade et apporte de la fraicheur à l'ensemble en plus des herbes. Ingrédients pour 2 personnes: 120 g de semoule de petit épeautre Entre 300 et 400 g de crevettes (2 grosses poignées) 1 pamplemousse 1 avocat mûr 50g de tomates cerises 4 radis roses Quelques feuilles de menthe et de persil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Commencez par cuire la semoule d'épeautre. Pour cela, versez le couscous dans un saladier et ajoutez le même volume d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 10 minutes. Détacher les grains avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Lavez les radis et les couper en petites rondelles.
Poignards d'officier et de sous-officier supérieur suisses Il ne s'agit donc pas à proprement parler de baïonnettes et je me trouve donc à la limite d'un sujet tolérable sur notre site, donc si la modération veut ce sujet, je comprendrais. Il était de tradition dans l'armée - car tout se perd - que les officiers et sous-officiers supérieurs (sergents-majors, fourriers et adjudants) reçoivent un poignard d'apparat lors de leur promotion. C'était le dernier symbole dont les cadres de l'armée pouvaient se parer après la suppression des épées et sabres. Parfois appelés faussement dragonne (la dragonne n'est que le cordon d'étoffe), ce sont bien des poignards, dont la lame n'est pas aiguisée et qui se portaient avec la tenue dite de sortie, mais en service commandé. Le poignard de sous-officier est décoré d'une dragonne rouge et pompon rouges et blancs (c'est ici celui de mon père) et celui d'officier est muni d'une dragonne rouge et blanche, mais d'un pompon blanc (c'est le mien). POIGNARD DE SOUS-OF SUP.CH - Armurerie Richert Genève Suisse. ------------------------ "Laudamus veteres sed nostris utimur annis " Re: Poignards d'officier et de sous-officier supérieur suisses Vmax666 Sam 22 Mar 2014, 14:25 Ils sont bien beau et en plus de la famille ça c'est le top Il me manque encore un d'officier soit un complet soit dragonne et pompon mais je ne veux pas rentrer dans la spécul des prix pratiqués par beaucoup donc laissons le temps.
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Le poignard suisse ou baselard (all. Schweizerdolch), ainsi nommé depuis environ 1500, en raison de la faveur dont il jouissait auprès des Confédérés, est une arme courte à lame droite à deux tranchants, poignée pansue et courbure convergente des quillons et des prolongements du pommeau. Dans le fourreau, en bois ou en cuir, on rangeait parfois en outre un petit couteau ou un poinçon. Cette arme apparaît sur des représentations figurées d'Urs Graf le Vieux, de Niklaus Manuel et de Hans Holbein le Jeune. Après 1550, elle devint une arme d'apparat et un symbole d'appartenance à l'élite sociale, le fourreau et la poignée étant richement travaillés en métal doré et souvent ornés de scènes tirées de l'histoire biblique, antique ou suisse. Poignard. Elle disparut vers 1600. On connaît dans le monde environ 150 poignards suisses faits dans le style de la fin du XVI e s., mais plus de la moitié sont des imitations ou des contrefaçons du XIX e s. Le baselard a servi de modèle au poignard d'officier introduit en 1943 dans l'armée suisse.
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