Le Petit Bouillon Pharamond - Office De Tourisme Paris | Coffret 3 Bouteilles En Carton Kraft Cannelé 41 Cm (H)
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L'emplacement qui n'était pas nécessaire à la construction des halles resta à l'évêque et fut bientôt envahi par des marchands de toutes espèces qui firent construire à peu près en même temps, des voies publiques aux abords de ces marchés. Robert Cenalis, dans son Histoire de France, dédiée en 1555 à Henri II, nomme la rue de la Grande-Truanderie Via Mendicatrix major. Elle est citée dans Le Dit des rues de Paris, de Guillot de Paris, sous le nom de « rue de la Grant-Truanderie ». La rue de la Grande-Truanderie formait l'une des limites du fief de Joigny. Il y avait, rue de la Grande-Truanderie, un bureau où l'on percevait les droits d'entrée des marchandises entrant dans Paris [ 1]. Au XVIII e siècle, la rue de la Grande-Truanderie allait jusqu'à la rue Montorgueil [ 3]. Elle est citée sous le nom de « rue de la Truanderye » dans un manuscrit de 1636 dont le procès-verbal de visite, en date du 22 avril 1636, indique qu'elle est « orde, boueuse, avec plusieurs taz d'immundices ». Une décision ministérielle du 28 prairial an IX ( 17 juin 1801), signée Chaptal, fixe la moindre largeur de cette voie publique à 8 mètres.
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Si les Halles de nos jours n'ont plus grand-chose à voir avec le Ventre de Paris décrit par Zola, le quartier n'en demeure pas moins l'un des plus animés de la Capitale. Grouillant de monde, souvent abordé en faisant des mines par les aficionados de Montorgueil, il réserve quelques jolies surprises aux gourmands éclairés, des institutions fermement campées dans leur savoir-faire et leur amour des beaux produits carnés. Rue de la grande Truanderie à l'écart de la foule, une placette arborée accueille un charmant anachronisme, une curieuse maisonnette à colombages, le restaurant Pharamond ouvert en 1879 sous le nom A la Petite Normande. Si les murs classés et les nombreux touristes pourraient inquiéter, la présence de vieux briscards gastronomes est le signe d'une carte alliant avec esprit l'authenticité de la tradition et la modernité, cuisine de terroir en adéquation avec l'identité du lieu, une gastronomie normande décomplexée façon bistrot et des assiettes pimpantes diablement séduisantes.
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Service continu 7 / 7 - Midi - Minuit Nous ne prenons pas de réservations.
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