Boucherie - Charcuterie - S0057 – Les Meilleures Locations De Vacances Avec Piscine Montpellier - Tripadvisor

Depuis l'après- guerre, le nombre de boucheries en France a été divisé par deux, passant de 40 000 à 20 000. « Ce chiffre est stable depuis au moins 5 ans », commente Dominique Unger, secrétaire général de la Confédération française des bouchers-charcutiers-traiteurs (CFBCT). Contrairement à ce qui s'est passé pour la grande distribution, la crise de la vache folle n'a pas impacté les boucheries de proximité. « Avec cet épisode, nous avons pu reconstituer nos marges et nos effectifs », ajoute Dominique Unger. A ce sujet, la confédération estime que la grande distribution n'est pas un handicap. Entreprises à reprendre - Boucherie, charcuterie, traiteur… - Nord : 1 offre - Transentreprise. Bien au contraire, celle-ci peut constituer un atout car elle apporte son parking et son flux de clientèle. L'effectif moyen d'une boucherie est de 1, 6 salarié (entre 1 et 2 salariés). Ce chiffre peut bien évidemment monter. Quant au chiffre d'affaires moyen, il est de l'ordre de 5 000 euros par semaine. Sous la pression des consommateurs, le métier de boucher a connu des évolutions. Et celui-ci se doit de proposer des produits dits de qualité, bio, des viandes labellisées (Label Rouge…), que l'on ne trouve pas forcément en grande surface.

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