La Choucroute : Histoire D'Un (Super)Aliment Lactofermenté - – Combien De Gaine Pour Un Portail Électrique ? – Guide Portail Alu
La choucroute est du chou coupé en julienne et lactofermenté dans une saumure. L'origine du mot est à rapporter à l'alsacien surkrut (Sauerkraut en allemand), littéralement « chou acide », altéré en chou et croute. Par extension, le terme désigne aussi le plat de choucroute cuite avec son accompagnement. Le chou nous viendrait de Chine, d'où il aurait été rapporté par Attila et ses Huns qui l'auraient découvert, en même temps que sa méthode de conservation par la saumure, lorsqu'ils se sont heurtés à la Grande Muraille, dont les ouvriers et les garnisons étaient nourris, dans ces contrées isolées et arides, de ce chou fermenté. D où vient la choucroute que. Après leur échec chinois, les Huns ont porté leurs conquêtes vers l'ouest, passant par la Bavière et l'Autriche avant d'atteindre l'Alsace en 451. C'est la date probable d'acclimatation du chou dans ces régions, qui utilisaient du reste la lactofermentation pour la conservation d'autres légumes, notamment du navet. Les premières références à la cuisson du chou ainsi préparé datent du XVe siècle, des textes du XVIe siècle en attestent la présence à la table des monastères.
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C'est au 16 ème siècle que les allemands inventèrent la fermentation au sel. C'est ainsi que la choucroute se répandit en Alsace, région qui donna ses lettres de noblesses à notre traditionnelle Choucroute et qui la baptisa, puisqu'en alsacien « Sürkrüt »: littéralement « sür » (aigre) et « Krüt » (herbe) = Choucroute! L'Alsace est aujourd'hui la première région productrice de choux à choucroute. La variété la plus répandue est la julienne ou quintal (un chou blanc). D où vient la choucroute tv. Les choux sont cultivés dans le Nord de la région et récoltés de juillet à novembre! Pour ne rien ôter à son charme, la choucroute est très bonne pour la santé car riche en vitamine C! Contrairement aux Vins Blancs d'Alsace et aux différentes sortes de bières, soyez en assuré: la Choucroute se consomme sans modération! Alors … Bonne dégustation chez les Chefs D'Alsace!
Préparation: Rincer abondamment le chou sous un filet d'eau froide puis l'égoutter. Dans une cocotte chaude, faire revenir le chou au saindoux avec les baies de genièvre, le clou de girofle et un peu d'oignon. Déglacer au vin blanc, puis mouiller à hauteur avec de l'eau. Porter à ébullition puis ajouter la poitrine de porc taillée en tranches. L’histoire de la Choucroute ! | Chefs d'Alsace. Laisser cuire à feu doux pendant plus d'une heure, en remuant de temps en temps; le chou doit absorber la totalité du liquide. En fin de cuisson, ajouter les saucissons coupés en morceaux et les saucisses entières. Laver les pommes de terre et les disposer dans un grand volume d'eau froide salée au gros sel (laisser frémir durant 20 minutes), puis les éplucher. Dresser le tout dans une assiette.
Publié le: 28/06/2019 11:47:32 | Catégories: Conseils techniques Conseils pratiques pour le plan d'implantation des gaines électriques pour portail battant et coulissant. Ainsi que des conseils concernant le schéma électrique portail battant et coulissant. Lire la suite << 1 2 3 >> BESOIN D'AIDE? Consulter notre site Web de support ENTRER>>> PLUS D'INFO? Consultez notre blog ENTRER>>> À LA RECHERCHE D'UN INSTALLATEUR? Consultez notre base d'installateurs ENTRER>>>
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Motoriser son portail? Cela implique des petits travaux d'électricité. Combien de gaines prévoir lorsqu'on souhaite motoriser son portail? Cette question est souvent posée par les particuliers. Découvrez les réponses avec Guide Portail Alu. Pour la motorisation de votre portail battant Si vous avez opté pour un portail battant, vous aurez tout d'abord besoin de gaines vous permettant de passer les câbles de votre automatisme. Pensez alors à vous procurer des gaines ICT de 20 mm de diamètre. Et pour l'alimentation depuis le tableau de protection électrique jusqu' à la logique de commande du moteur du portail, une gaine TPC de 40 mm de diamètre vous sera nécessaire. Selon votre choix, vous pouvez placer l'alimentation électrique à droite ou à gauche. Et si vous avez misé pour un portail coulissant? Quel que soit votre choix: portail coulissant avec refoulement à gauche ou portail coulissant avec refoulement à droite, vous aurez toujours besoin de gaines ICT de 20 mm de diamètre et d'une gaine TPC de 40 mm de diamètre.
Bonsoir, pour vous donner une réponse précise il faut nous donner le type de portail ( ex: 2 portillons ou un grd protail coulissant ou autre! ) La pose des gaines est différente suivant le modèle. Cordialement