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Voici un point complet pour réussir à choisir une chambre froide pour son restaurant. Comment fonctionne une chambre froide? Une chambre froide est un appareil qui fonctionne globalement comme un réfrigérateur, mais qui offre de meilleures performances, car sa puissance est bien plus importante. La production du froid dans une chambre froide se fait de deux façons: Par froid direct: le fluide frigorigène s'évapore et refroidit directement les aliments. Cette solution est particulièrement intéressante du point de vue énergétique. Par froid indirect: le fluide frigorigène agit sur un produit frigoporteur qui transporte le froid dans un circuit. À noter que ce système à tendance à consommer beaucoup d'énergie. En revanche, il est plus efficace lorsque la chambre froide est très grande ou de configuration complexe. Comment choisir une chambre froide? Une chambre froide doit être choisie en fonction du besoin de chaque restaurateur et des produits qu'il a à conserver. En effet, chaque aliment doit être stocké à une température précise, sans dépasser les maximales autorisées.
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Lorsque l'on possède une chambre froide, il existe une marche à suivre précise afin de s'assurer que les normes soient bien respectées. Cette marche à suivre comprend non seulement l'entretien journalier de la chambre froide mais aussi les visites régulières de spécialistes afin de s'assurer du bon fonctionnement de celle-ci. La personne qui vient contrôler votre chambre froide devra d'ailleurs vous fournir un « état des lieux » précis du groupe frigorifique et de la chambre froide en général. Vous devrez aussi compter sur des contrôles récurrents des services de l'hygiène qui viennent s'assurer que votre installation est conforme. Il n'y a pas spécialement de règles pour les contrôles sanitaires qui peuvent intervenir à tout moment annoncé ou non. Quels sont les risques de ne pas respecter les normes en termes de chambre froide? Concrètement, une défaillance de votre chambre froide peut vous coûter cher si un contrôle d'hygiène venait à la constater. Les sanctions sont bien entendu variables selon les défaillances constatées dans votre établissement allant du simple avertissement avec bien entendu obligation d'arranger la situation, à la fermeture administrative de l'établissement en cas de constat d'une situation sanitaire grave.
Quels usages possibles faire d'une chambre froide? La chambre froide est un équipement recommandé pour une utilisation professionnelle. En effet, elle permet de garder longtemps les stocks de provisions au frais à basse température. Dans le milieu de l'agroalimentaire, c'est le type d'appareil frigorifique qui est plus usité. Les denrées généralement périssables en quelques jours sont conservées des mois durant dans une chambre froide. Par ailleurs, il existe des firmes qui dédient spécifiquement une chambre froide pour la conservation de produit. Il en ainsi des entrepôts pharmaceutiques, des laboratoires, des industries de transformation chimique. Dans les grands restaurants et pâtisseries de taille semblable, l'utilisation de cette structure réfrigérée est d'une importance capitale. Elle met les matières premières entrant dans la préparation des menus à l'abri de l'avarie. De même les produits finis issus de ces industries trouvent une place dans une chambre froide. Ils peuvent y rester longtemps avant leur commercialisation.
Pour un tel équipement, en termes de trappes d'accès, vous avez le choix parmi plusieurs modèles et plusieurs systèmes afin de vous rendre dans votre cave et la protéger avec style. Une cave à vin sécurisée par une trappe Votre cave doit être protégée et close par l'équivalent d'une porte à savoir une trappe. Cela permet d'éviter les variations de température, les importants changements d'air, l'entrée de poussières, les intrusions involontaires d'enfants ou d'animaux. Trappes d'accès pour cave à vin Vous souhaitez sécuriser votre cave à vin. Il existe des solutions sécurisées: une trappe blindée. Elle permettra de blinder votre cave par l'intermédiaire d'une fermeture 3 ou 7 points. Trappes d'accès élégantes La trappe d'accès peut être évidée. Totalement transparente, elle laisse apercevoir l'aménagement intérieur de la cave et les grands crus qu'elle entrepose. 20 meilleures idées sur Trappes d'accès pour caves à vin | trappes, cave à vin, caves. Trappe en bois Le bois, matériau chaleureux et noble par excellence, conviendra à tous les styles d'intérieurs. Trappe en bois simple ou à 2 vantaux, à vous de choisir.
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L'échelle pliable s'installe contre un mur et permet d'accéder aux étages disposant d'une configuration spéciale. Elle est fabriquée en Italie en aluminium et permet de monter une hauteur de 2, 76 à 3, 00 m. Plusieurs dimensions sont disponibles pour la trappe. Voir la description complète Livraison incluse * Dont éco-part: Soit 1 082, 50 € HT Livraison avant le 14/06/2022 Paiements sécurisés: CB, virement, 3X sans frais... En savoir plus Un souci, une question? Contactez-nous! Description Détails techniques Avis clients Référence: MAMFR20125408 Marque: FANTOZZI SCALE srl Origine: Italie Cet escalier escamotable signé Fantozzi Scale srl est fabriqué en aluminium moulé sous pression pour une excellente résistance face à la rouille. Trappe pour cave à vin climadiff. Son originalité réside dans sa pose. En effet, le caisson de cet escalier pliable s'installe contre un mur et non sur un plafond et permet d'accéder ainsi aux combles avec une configuration atypique. Cette échelle fabriquée en Italie vous permet de monter une hauteur de 2, 76 à 3, 00 m.
Le travail du verre et du métal apporte une dimension complètement contemporaine à votre intérieur, la robutesse du métal permet d'apporter la sécurité à l'utilisation de la trappe et le verre assurera une continuité visuelle afin de mettre en valeur ladite cave à vin!