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Accueil > Actualités > Semaine de la charcuterie artisanale jeudi 14 juin 2012 Du 9 au 17 juin 2012 Les boutiques de charcuterie-traiteur participant à l'opération mettront en avant via des animations, des dégustations ou des visites de leurs laboratoires, leurs produits et les avancées des artisans en matière de nutrition et d'innovation. Lien: Visiter le site de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs

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Veille Artisanat Métiers de bouche Initiatives Semaine nationale de la charcuterie artisanale du 13 au 21 juin La Confédération nationale des charcutiers-traiteurs (CNCT) organise du 13 au 21 juin 2015 la semaine nationale de la charcuterie artisanale. Cet évènement sera l'occasion pour les charcutiers de faire vivre leurs boutiques en mettant à l'honneur le fromage de tête et la mousse de foie. A cette occasion, un concours est également lancé, pour que la clientèle élise son artisan charcutier préféré.

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Ainsi, le jambon cuit supérieur ne contient ni phosphates ni agent gélifiant, contrairement au jambon cuit standard qui peut contenir tous les additifs autorisés dont la réglementation est très précise. 4/ Les plus courants Nitrates E 249 à E 252, conservateurs et stabilisants. Ils sont nécessaires et obligatoires à doses contrôlées pour neutraliser la prolifération des germes tels staphylocoques et bacille botulique. Promos de la semaine - Charcuterie Chazal. Polyphosphates E 540 (DJA 70), stabilisants. Ils fixent l'eau, augmentent ainsi le poids des produits et les couleurs, les rendant plus appétissants. Ils ne sont pas obligatoires. 5/ Les produits bio Il existe dans la filière agrobiologique des produits de charcuterie issus de viandes exemptes de résidus, fabriqués et conservés avec uniquement les substances autorisées par la Charte européenne, comme le nitrate de potassium, E 252. Conseils de pharmacien: les charcuteries font intervenir trois modes de préparation: le séchage, le fumage et le salage. Le séchage diminue le poids du produit tout en lui laissant le temps de fermenter.

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Il est évident que si vous êtes enceinte, prévenir la toxoplasmose devient une priorité. Certaines mesures d'hygiène simples font déjà une grande différence: le lavage fréquent des mains, un lavage minutieux des aliments végétaux. Pour un temps, il vaut mieux également écarter le chat si vous en avez un. Et maintenant, puisque vous n'allez pas pouvoir manger autant de viande et de charcuterie pendant la grossesse, vous vous demandez ce que vous allez pouvoir manger? Il est temps de passer à une alimentation saine et vivante qui va vous revigorer: des céréales, des fruits secs, des légumes bien épluchés et même cuits. Si les laitages sont des incontournables de vos habitudes alimentaires, préférez les laits de brebis cuits. Pensez aussi aux boissons végétales (lait d'amande, de coco ou d'avoine), qui sont nettement meilleures pour la santé à cette période. MENU DE LA SEMAINE DU 4 AU 10 AVRIL 2022. Pensez à bien épicer vos plats et ajoutez-y des graines pour plus de croquant. Enfin, n'oubliez pas de boire suffisamment de l'eau et même de la tisane en journée.

Au moment de l'achat. Soyez vigilant sur la fraîcheur des différents produits, la propreté du magasin et du charcutier lui-même (marchés), la température du meuble réfrigéré dans les supermarchés (elle ne doit pas dépasser + 3 °C), la date limite de consommation des produits préemballés.

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