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La fabrication en 9 étapes:1 le caillage, 2 le fromage blanc (caillé) est brisé et brassé, 3 puis égoutté et pressé, 4 la tome pressée est laissé à maturation 10h, 5 la tome est émiettée et salée, puis 6 moulée et ensuite 7 pressée une seconde fois, 8 il est ensuite démoulé! La réalisation d'une pièce prend au minimum 33 heures. LA 9ème étape est enfin l'affinage indispensable avant la dégustation. Saint Nectaire (prix au kg). Poids 1000 g
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Saint-Nectaire fermier AOP Médaillé Paul Dischamp Accueil Nos Fromages Saint-Nectaire Fermier Saint-Nectaire Fermier Medaille Réf: SAINT-NECTAIRE FERMIER MEDAILLE Le plus crémeux et fondant des Saint-Nectaire fermiers! Il est choisi par nos sélectionneurs parmi les Saint-Nectaire fermiers les plus souples et fondants de notre cave. Sa texture est crémeuse et souple. Il délivre à la dégustation des saveurs délicates et douces. Sa palette aromatique est assez variée, mais dominée par des goûts lactiques. Il est affiné 4 semaines sur clayettes en bois d'épicéa. Stock: Fiche produit Composition Accords vins Description courte: Le plus crémeux et fondant des Saint-Nectaire fermiers! Composition: Lait cru de vache (seul allergène) - Présure - Sel - Ferments lactiques et d'affinage Valeurs nutritionnelles: Valeurs énergétiques (pour 100g): 332 Kcal / 1378 kJ / Protéines: 21. 0 / Glucides: 1. 1 (dont sucres <0. 5) / Graisses: 27. Prix du st nectaire au kilo de la. 0 (dont AG saturés: 18. 0) / Sel: 1. 5 Type de lait: Vache Label: AOP Le Saint-Nectaire Médaillé pourra s'accorder avec un Maranges 1er Cru du domaine Edmond Monnot et Fils.
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On trouvera une autre grande vertu à l'exposition Arrue, celle d'avoir été capable de rassembler Bayonne et Biarritz sur un projet culturel d'envergure, porté par la nouvelle intercommunalité Pays Basque. Les deux voisines sont enfin parvenues à mutualiser leurs atouts: musées, budgets, infrastructures. Une première. Le Guernica " régionaliste " Au dire de Robert Poulou, collectionneur de toujours, le succès du régionalisme basque auprès du grand public remonte aux années 70. A la conjonction de la mort d'Arrue, de l'achat et de la découverte de son atelier de Ciboure par la Ville de Saint-Jean-de-Luz, du développement du tourisme et des résidences secondaires sans oublier le rôle divulgateur joué par certaines sociétés savantes. Le marché s'en est alors saisi. " À ce jour, côté français, Ramiro reste le plus prisé " ajoute Robert Poulou pour qui le terme régionaliste doit être vidé du contenu péjoratif que certains lui prêtent encore. Le local peut rejoindre l'universel, c'est vrai aussi pour Arrue.