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Thursday, 11 July 2024
Les producteurs hors zone d'appellation peuvent apparaitre comme les parents pauvres. De là à dire que la fabrication de tomes en Auvergne est un pis-aller, …. Et pourtant! Appellation d'origine ou pas, la région d'origine est là. La patte de l'Auvergne se reconnaît. Le Saint Nectaire est une pâte pressée non cuite, les tomes peuvent être aussi des pâtes molles. Tome de cantal.fr. Ce fromage bien moins typé qu'une pâte persillée comme la fourme d'Ambert, elle-même une pâte molle, présente tout de même des caractéristiques sensorielles intéressantes. Le goût de noisette, d'étable, boisé, autant de descripteurs subtiles pour des saveurs et arômes subtiles. Les bleus, fromages de caractère ne font pas dans la dentelle, les tomes plus consensuelles, peuvent rivaliser grâce à un affinage bien maîtrisé. Alors comment les consommer? Pour elles-mêmes! c'est tellement plus simple. Elles plaisent au plus grand nombre. Leur douceur, leur texture homogène, tomes fermières ou tomes au lait de montagne, de vache, de brebis, de chèvre, au lait mixte, tomes fabriquées en entreprise ou en coopérative, croûte blanche, noire ensemencée de mucor ou de penicillium.

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Présentation des fromages fabriqués à la FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL. Au sein de notre fromagerie, nous fabricons différents fromages: du Cantal AOP à la Tomme de Montagne, en passant par la tome fraîche et notre fromage râpé cantalien, sans oublier notre dernier-né: le petit Pierrefortais. Découvrez-les sans attendre! Cantal Nous fabriquons le CANTAL AOP avec: – du LAIT CRU – du LAIT CRU HAUT HERBAGE – du LAIT CRU BIO – du LAIT PASTEURISÉ Cantal jeune (de 30 jours à 60 jours d'affinage) Cantal entre deux (de 90 jours à 210 jours d'affinage) Cantal vieux (+ 240 jours d'affinage) Tomme de montagne Nous fabriquons la Tomme de Montagne avec: – du LAIT CRU – du LAIT CRU HAUT HERBAGE – du LAIT CRU BIO Affinage de 6 à 8 semaines minimum et jusqu'à 6 mois. Boutique officielle Fromagerie Gardon La Chapelle-Laurent dans le Cantal - Fromagerie Gardon. Tome fraîche Nous fabriquons la Tome Fraîche à partir de lait pasteurisé. La tome fraîche est utilisée essentiellement dans la préparation de l'aligot et de la truffade (Plats à base de pomme de terre et de tome fraîche) Son filant et son nappage sont particulièrement adaptés pour des préparations de plats gratinés, des préparations de légumes et pour les sandwicheries.

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L'eau est présente en abondance et la nature des sols, riches en acide phosphorique, en potasse et en magnésie, favorise la pousse de l'herbe. Aujourd'hui à travers le nouveau décret AOC cantal, les éleveurs doivent s'engager à respecter ces critères patrimoniaux. Ainsi, à partir du 31 décembre 2009 le lait mis en œuvre pour la fabrication du fromage provient d'exploitations dont la superficie est au minimum égale à un hectare de surface agricole utile par vache [ 6]. L'élevage hors sol du troupeau laitier est interdit. Comme pour certains salers, et contrairement au laguiole, le lait transformé en cantal provient de n'importe quelle race de vache [ 7]. La Tome Aligot fraîche LA TOME ALIGOT FRAICHE : Fromagerie artisanale en ligne : fromage fermier, au lait cru – Benoit Chapert. Fabrication [ modifier | modifier le code] Le cantal est un fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite. Les fromages cantal ou fourme cantal se présentent sous la forme caractéristique d'un cylindre d'un poids de 35 à 45 kilogrammes, fabriqués dans des moules d'un diamètre de 36 à 42 centimètres. Pour obtenir l'appellation cantal, les fourmes doivent afficher un minimum de 30 jours d'affinage.

Plat typique d'Auvergne.... Ingrédients 4 personnes Matériel Préparation 1 Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée (moi je les prépare la veille... ). 2 Les faire refroidir puis les couper en rondelles. 3 Prendre une poële et faire fondre la graisse d'oie puis mettre les pommes de terre et les lardons et les faire bien dorer. 4 Puis les disposer dans un plat allant aufour les couvrir avec la tomme de cantal. Saler. Mettre au four et laisser gratiner. Tome de cantal coronavirus. Conseils Servir impérativement avec une salade et du jambon d'auvergne. Si on ne trouve pas de tomme fraîche, on peut la faire avec du cantal doux mais le résultat est différent..... Commentaires Idées de recettes La recette de la truffade Recettes de Noël en Auvergne

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Fiche technique Audi 2. 0 TDI 150 S-Tronic Ambiente 389. 000 DH Diesel - 8 cv - 150 ch Technique Puissance Dynamique 150 ch Puissance fiscale 8 cv Conso. moyenne 4, 0 l/100 km Securite Airbags 8 ABS Oui Aide au démarrage en cote Oui Confort Régulateur de vitesse Oui Sièges électriques Non Radar de recul Non Esthètique Jantes en alliage Oui Sièges en cuir Non Feux de jour Oui Fiche technique Audi 2. 0 TDI 150 S-Tronic Premium 419. moyenne 4, 0 l/100 km Securite Airbags 8 ABS Oui Aide au démarrage en cote Oui Confort Régulateur de vitesse Oui Sièges électriques Non Radar de recul Oui Esthètique Jantes en alliage Oui Sièges en cuir Oui Feux de jour Oui Fiche technique Audi 2. 0 TDI 150 S-Tronic Business 469. moyenne 4, 0 l/100 km Securite Airbags 8 ABS Oui Aide au démarrage en cote Oui Confort Régulateur de vitesse Oui Sièges électriques Oui Radar de recul Oui Esthètique Jantes en alliage Oui Sièges en cuir Oui Feux de jour Oui Fiche technique Audi 2. 0 TDI 150 S-Tronic Exclusive 519. moyenne 4, 0 l/100 km Securite Airbags 8 ABS Oui Aide au démarrage en cote Oui Confort Régulateur de vitesse Oui Sièges électriques Oui Radar de recul Oui Esthètique Jantes en alliage Oui Sièges en cuir Oui Feux de jour Oui Fiche technique Audi 30 TDI 122 Premium 389.