Aubergine À La Parmigiana Avec Quelle Viande Pour: Vente Maison Belves
2 En attendant que les aubergines soient prêtes, commencez la préparation de la sauce avec laquelle vous allez, plus tard, recouvrir les aubergines. Placez une casserole sur le feu, ajoutez-y 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les tomates pelées, coupées et épépinées ainsi que le basilic haché. Mélangez un peu avec une cuillère en bois et laissez mijoter le tout 15 à 20 minutes. Ajouter le sofregit (sauce chaude à base de tomates râpées et d'oignons revenus dans de l'huile d'olive). Une fois qu'il est presque prêt, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir, selon vos goûts. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande al. Passé ce délai, passez le sofregit au mixeur pour que la texture soit plus douce et lisse. 3 Lorsque les aubergines sont prêtes, lavez-les à nouveau et recouvrez-les avec du papier absorbant pour retirer l'excèdent d'eau. Ensuite, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive chaud, faites-les cuire 2 minutes maximum de chaque côté. 4 Il est désormais temps de terminer la recette des aubergines à la Parmigiana en réunissant tous les ingrédients.
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Verser de la farine dans une assiette plate. Fouetter les oeufs dans une assiette creuse. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de friture (6 à 8 cm de hauteur) à 170°C. Si pas de thermomètre faire le test avec un petit croûton de pain: il doit de former des petites boulent tout autour et il doit dorer rapidement. Enrober les aubergines dans la farine puis les plonger dans l'oeuf (je vous conseille de faire par étape un tiers de la quantité à la fois et de continuer quand les premières aubergines sont en train de frire). Plonger peu d'aubergines à la fois (un tiers environ) dans le bain de friture et laisser dorer quelques minutes de tous les côtés. Procéder avec un feu moyen (le tout doit frémir sans fumer) et utiliser des gants. Aubergines à la parmigiana - La Cuisine Italienne. Retirer les aubergines avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant. Saler. Procéder de même avec le reste des aubergines. Préchauffer le four à 190°C. Prendre un moule en métal, en céramique ou en pyrex (les cuissons seront un peu différentes, plus courte pour le premier matériau).
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Les aubergines, un de mes légumes préférés! Voici une recette revisitée de la Parmigiana avec de la viande hachée! Comment faire des aubergines à la Parmigiana - Facile. (Nos hommes, ces carnivores… 😉) Temps de préparation et de cuisson: – Préparation: 35 min – Cuisson: 20 min Ingrédients pour 4 personnes: – 1 kg d'aubergines – 800 g de tomates concassées en conserve – 2 cuillères à soupe de concentré de tomate – 1 oignon – 250 g de mozzarella – 350g de viande hachée – 2 gousses d'ail – parmesan à râper – huile d'olive – herbes de Provence – sel et poivre – un peu de gros sel Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les étaler sur deux plaques allant au four puis les badigeonner des deux côtés avec de l'huile d'olive. Les mettre au four à 180° pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, sortir les plaques, tourner les aubergines sur l'autre face et remettre au four 15 minutes. Pendant ce temps, faire dorer l'ail et l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, les deux cuillères à soupe de concentré et la viande hachée.
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Les aubergines à la parmigiana ou la parmigiana d'aubergines sont (comme leur nom ne l'indique pas! ) une recette traditionnelle du Sud de l'Italie, dont la Sicile et la Campanie se disputent l'origine. Aujourd'hui, nous vous présentons la version napolitaine, un plat vraiment très gourmand qui sublime un des légumes d'exception de cette saison: l'aubergine. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande hachée. On retrouve désormais ce plat sur toutes les tables italiennes, du Nord au Sud. Un plat qui peut être consommé seul ou accompagner une viande ou un poisson. Découvrez notre recette… Difficulté: Moyenne Préparation: 90 MIN. Cuisson: 30 MIN. Ingrédients pour 4 personnes Aubergines – 2 (400-450 g en tout) Mozzarella de bufflonne – 250 g Parmesan – 100 g Coulis de tomates – 600 g Basilic frais Huile d'olive vierge extra Oignon – 1 moitié Ail – 1 demi-gousse Œufs – 3 Huile pour friture Poivre Sel Préparation des aubergines à la parmigiana Lavez et épluchez les aubergines à l'aide d'un économe. Avec une mandoline, coupez les aubergines en tranches dans la longueur (5 mm environ).
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Une fois terminé, posez une assiette sur la dernière couche d'aubergines avec un poids sur le dessus pour presser les aubergines. Accompagnement aubergines à la parmigiana. Cela les aide à bien dégorger. Laissez dégorger les aubergines pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles relâchent un liquide brun. Cette étape permet aux aubergines de perdre leur amertume et de moins se gorger d'huile pendant la friture. Coupez la mozzarella en tranches, disposez-les dans une autre passoire posée sur une assiette, laissez dégorger pendant 1 heure, en même temps que les aubergines.
Préchauffez le four à 200 °C. Ensuite, dans un plat à gratin (20×20 cm c'est l'idéal pour 4 personnes), procédez au montage de la parmigiana: déposez une fine couche de sauce tomate, une couche d'aubergines, une nouvelle couche de sauce, puis saupoudrez de parmesan, ajoutez des dés de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Continuez de la même manière jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par du parmesan, de la mozzarella et du basilic. Versez un filet d'huile d'olive sur le plat avant d'enfourner. Faites cuire les aubergines à la parmigiana pendant 15-20 minutes environ, jusqu'à obtention d'une fine couche croustillante. Servez tiède. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande mac. Conseils Pour une recette plus légère (mais moins savoureuse), si vous ne voulez pas frire les aubergines, vous pouvez les faire griller en les badigeonnant d'huile d'olive. À savoir: la parmigiana est encore meilleure le lendemain! Si vous en avez la possibilité, préparez-la la veille…
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