Faire Son Magret Séché - Ciloubidouille - Étang Du Coucou Salm

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Description: Un magret de canard traditionnel élaboré dans les règles de l'art. Assaisonné, fumé au bois de hêtre et affiné dans nos locaux en Alsace. Poids: 350g de produit brut. Entre 250-300g l'unité fumée. Assaisonnement: Sel, poivre noir, baies roses, feuilles de laurier, graines de coriandre. Conseil de dégustation: Prêt à l'emploi, il suffit de le sortir de son emballage et de le découper en fines tranches. Conservation: Mis sous vide dès la fin du processus, ce magret peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Consommez-le dans les 4 jours suivant l'ouverture. Ce produit peut également être congelé. Recette - Magret de canard fumé avec sa croûte de beurre aux noix, sa purée aux oignons confits et ses champignons persillés en vidéo. Prix: 10€ TTC l'unité Description: Un magret de canard qui casse les codes par ses notes délicatement caramélisées. Il est assaisonné, fumé au bois de hêtre et flambé au whisky. Assaisonnement: Sel, whisky, miel, piment d'Espelette AOP. Prix: 12€ TTC l'unité

Comment Faire Un Magret De Canard Fumé

Quand le magret a été comme neuf, j'ai préparé la première étape de la recette: remplir un récipient de sel. Prenez-en un qui va bien mouler la viande (elle s'en fiche la viande, elle n'a pas de complexes). Sauf si vous avez du sel à ne plus savoir qu'en faire (amis Guérandais bonjour:D) et que vous pouvez remplir votre cocotte minute avec. Je pose le magret sur le lit de sel. Et je l'engloutis du reste du sel de façon à le recouvrir entièrement! Je le remets au frigo pour une journée entière. Ça va, pour le moment, ce n'est pas trop dur non? Tant mieux, parce que après, ça ne se complique pas! Au bout d'un jour, je retire le magret de sa croute de sel et je le frotte avec un torchon propre pour enlever un maximum de gros sel. Je le pose au centre de mon torchon et je le poivre généreusement. Mon magret a pris une forme en L au cours de son séjour à l'ombre de mon frigo. Il est raide comme un coup de trique. 😀 Je l'enroule dans le torchon bien soigneusement. Faire son magret séché - Ciloubidouille. Je le place en bas du frigo, dans les bacs à légumes (je crois).

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6 Vous vous servirez ensuite de ces magrets, en les découpant en tranches fines, que vous dégusterez à l'apéritif, dans des salades gersoises, ou sur de jolies tartines.

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Après ce passage, la montée se poursuit tranquillement jusqu'au sommet, aujourd'hui complètement désert (on se demande bien pourquoi.. ) et balayé par le vent fort qui fait bien descendre la température ressentie. Passeurs, déportées et train fantôme On ne va pas s'éterniser ici. Après avoir admiré la vue plongeante sur l'Alsace et pris quelques photos et séquences vidéo, nous redescendons, en prenant cette fois un joli sentier bien tracé qui va rejoindre la route forestière des 4 hêtres. Nous suivrons cette piste qui nous fera remonter jusqu'à un col, à 864 m d'altitude. Château de Salm, chatte pendue et Etang du coucou. A partir de là, nous prenons à gauche une piste bien large et rectiligne en direction de la Haute Loge. Petit arrêt pour lire les inscriptions sur le monument des passeurs et sur une benne métallique complètement rouillée qui rappelle que le chemin sur lequel nous avançons a été construit pendant la guerre de 1914-1918 par des déportées polonaises. Pour augmenter encore cette tristesse ambiante, la pluie se met à tomber.

La forêt est toujours aussi belle, majestueuse... La montée est éprouvante... Je quitte l'étang avec regrets... Ce magnifique sentier, va me mener à la tourbière de la Maxe (alt. 640 m)... La forêt est toujours aussi belle, profonde et sauvage... Prochaine destination, dans 500 mètres à peine: la Maxe! Published by PPDR - dans Nouvelles sorties 2011