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Etiquettes doivent porter: la dénomination commerciale du produit, le numéro de lots, la quantité nette du produit, le pays d'origine, liste des ingrédients et les informations nutritionnelles… Le responsable de qualité enregistre les résultats dans le formulaire. Lorsque les résultats sont non-conformes aux exigences spécifiées, le responsable de qualité informe la direction générale qui prend les mesures correctives associées. -Pré-calibrage Cette opération se fait par une tapis roulant au dessus duquel on trouve une rangée de calibre plus l'olive est grosse, plus elle continuera à parcourir jusqu'à ce qu'elle trouve l'écart adéquat à sa taille. Cette étape fait séparer trois tailles: petite, moyenne et grande. Triage Les olives pré-calibrées sont envoyer vers un triage manuel afin d'enlever tous corps étrangers (débris végétaux, os, verre, …) et les fruits de texture et de couleur non requise. Lavage Un simple lavage par l'eau potable afin de débarrasser les terres. 5-Désamérisation Cette étape dure généralement 4 à 6 h, pour but d'éliminer le goût amer que contiennent des olives en hydrolysant les phénols (Oleuropeine) par un traitement alcalin (la soude caustique).

12-Huilage On ajoute l'huile de tournesol afin de former un film protecteur, ce qui permet d'allonger la durée de conservation et donner un brillant aux olives. Emballage Assurer manuellement par remplissage dans des sachets en plastique. Pesage Contrôle des poids des sachets selon la demande du client à l'aide d'une balance électronique. Scellage sous vide Scellage des sachets avec l'évacuation de l'air hors de l'emballage et du produit, ce qui empêche le développement des micro-organismes aérobies et réduit les réactions chimiques d'oxydation. Etiquetage Se fait manuellement, les étiquettes donnent des informations sur le contenu et la composition du produit. Mise en carton C onsiste à mettre deux sachets par carton séparés par un isolant (carton) Palettisation Les cartons sont mis sur une palette ce dernier est recouverte en suite par un film protecteur (cellophane). 19-Stockage Il s'agit d'un entreposage en attente d'expédition dans une zone spécifique. II Guide du mémoire de fin d'études avec la catégorie Maturation en roulage Étudiant en université, dans une école supérieur ou d'ingénieur, et que vous cherchez des ressources pédagogiques entièrement gratuites, il est jamais trop tard pour commencer à apprendre et consulter une liste des projets proposées cette année, vous trouverez ici des centaines de rapports pfe spécialement conçu pour vous aider à rédiger votre rapport de stage, vous prouvez les télécharger librement en divers formats (DOC, RAR, PDF)..