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C'est une première dans le département. Après le concours de la meilleur baguette tradition, celui de la meilleure galette des rois et du meilleur croissant, voilà le concours du meilleur flan pâtissier nature et du meilleur éclair au chocolat de la Mayenne. Cette première édition, organisée par la Fédération des boulangers de la Mayenne, se déroulait ce jeudi 2 juin, dans les locaux de l' URMA, l'Université régionale des métiers et de l'artisanat, à Laval. Seize boulangers-pâtissiers venus de tout le département se sont inscrits à ce concours départemental. Lot set poche à douille et Flexi' plaque 8 éclairs - Mathon.fr. Parmi les critères de sélection: le visuel, la texture, la cuisson et le goût. Autant d'aspects qu'ont examiné avec attention les cinq membres du jury, dont France Bleu Mayenne faisait partie. Un jury composé de cinq personnes a évalué les flans et éclairs au chocolat de 16 boulangers de la Mayenne lors du premier concours départemental de pâtisserie. © Radio France - Cécile Da Costa " Le but est de prouver à nos client qu'on fabrique nous-même notre pâtisserie, que tout n'est pas surgelé comme on peut l'entendre parfois ", explique Sandrine Ribot, présidente de la Fédération des boulangers de la Mayenne et ancienne boulangère. "

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Pochez la sur une plaque de cuisson légèrement beurrée en les espaçant. Passez un coup de pinceau trempé dans de l'eau pour les lisser avant de glisser les dents d'une fourchette pour les marquer. Enfournez les plaques dans un four préchauffé à 220 / 240°, mais baissez-le aussitôt à 170°. Une fois enfournés, surtout n'ouvrez la porte du four qu'une fois les choux et leurs crevasses colorés, bruns! Pendant ce temps, préparons la chantilly. Dans le bol de votre robot ou un cul de poule bien froid, fouettez la crème à vitesse moyenne. Quand elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace en pluie et augmentez la vitesse du batteur. Attention, à trop la battre, elle finit en beurre! La chantilly bien ferme, parfumez-la avec le zeste de citron vert et quelques feuilles de basilic très finement ciselées. Mélangez. Versez la chantilly dans une poche à douille cannelée. Douille Petit Four pour Éclairs inox 15mm - 16 dents PF16 - Planète Gateau. Réservez-la au frais. Les choux cuits, coupez leur chapeau à l'aide d'une scie à dents. Réservez ces petites parties en face de leur grande soeur.

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Les douilles unies Mafter sont en inox et fournies, dans leur boîte, en 6 formats différents: U2, U4, U6, U8, U12 et U14. Les douilles cannelées Les douilles cannelées sont celles qui vous permettront de pocher vos churros, ou encore de réaliser tous vos décors en forme de vaguelettes. Les douilles cannelées Mafter sont en inox et fournies, dans leur boîte, en 6 formats différents: A8, B8, C8, D8, E8 et F8.

Le set poche à douille et la Flexi'plaque 8 éclairs se nettoient facilement au lave-vaisselle.

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