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Wednesday, 7 August 2024

La noix de muscade est utilisée rappée dans les plats pour aromatiser les viandes blanches ou rouges, les soupes, béchamels, gratins de pomme de terre, assaisonner la traditionnelle purée et les plats à base de pommes de terre, légumes et même certains cocktails. Flacon de 3 noix de muscade. Puissance de l'épices: 9/10 Notes principales: Les notes caractéristiques de la noix de muscades Utilisation: Gratins, pommes de terres, quiches et sauces Origine: Brésil et Indonésie Vous allez acheter la meilleure noix de muscade qui provient des meilleures plantations. Arnaud Sion sélectionne pour vous la meilleure noix de muscade et poudre de muscade avec une saveur intense et profonde. C'est ici que vous allez acheter la meilleure muscade au meilleur prix. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Derniers articles en stock

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Elle ravira les amateurs de cette épice. La récolte À l'intérieur du fruit du muscadier se trouve un noyau recouvert d'une sorte de filet charnu orangé, appelé l'arille, dont on tire une autre épice cousine de la muscade, le macis. Après avoir retiré le macis, on met ces noix à sécher. Quand l'amande qui se trouve dans le noyau est devenue mobile, on brise la coquille pour y prélever la noix de muscade. Les origines de la noix de muscade Les Portugais découvrirent le pays d'origine de la muscade: l'archipel de Banda, dans la province des Moluques, en Indonésie. Avec les Hollandais, ils s'installèrent aux Moluques, et firent arracher tous les muscadiers afin de créer un monopole et de maintenir ainsi des prix très élevés. L'intendant français Pierre Poivre réussit cependant à subtiliser quelques plants et à les acclimater à l'île Maurice. Au XVIe siècle, on raconte que de nombreux esclaves qui embarquaient sur des bateaux à destination de l'Europe en usaient et en abusaient, car la muscade a un effet narcotique, qui entraînait un état comateux pouvant durer plusieurs heures.

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Aujourd'hui, la muscade est cultivée au Sri Lanka, en Malaisie et aux Antilles. Pour l'anecdote, au XVIIe siècle, les hollandais échangèrent une île de l'Hudson River aux Britanniques présents sur le continent américain contre l'île de Run sur laquelle poussait des muscadiers. Cette île est aujourd'hui le célèbre quartier de Manhattan situé à New York. Vous aimerez aussi  Aperçu rapide  Aperçu rapide

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En Asie, elle est employée dans la médecine traditionnelle en cas de nausées et de vomissements, problèmes bronchiques et rhumatismes. Elle possèderait également des vertus antiseptiques, toniques et antalgiques. Utilisez-la toutefois avec parcimonie, car à forte dose (1 noix environ), la muscade est toxique et à partir de 2 noix, elle devient mortelle. Un peu d'Histoire Des noix retrouvées dans les sépultures de momies égyptiennes indiquent qu'elle était déjà présente à cette époque bien qu'on ne sache pas qu'elle était son utilisation. A l'origine la muscade (et le girofle) ne poussaient que sur l'archipel des Moluques (située à l'est de l'Indonésie). Au XVIe siècle, sous contrôle des Hollandais, la culture fut restreinte à une seule île (sur les autres îles, les muscadiers furent détruits) afin de contrôler entièrement le marché et de faire monter les prix. Ils n'hésitèrent pas à détruire des stocks surabondants afin de maintenir les prix. Ce monopole fut stoppé bien plus tard, au XVIIIe siècle grâce à un français: Pierre Poivre.

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Le podcast fait une pause au moins d'août. On sera heureux de vous retrouver début septembre! D'ici là, n'hésitez pas à nous faire part des thèmes que vous aimeriez que l'on aborde. Ce podcast est le vôtre et on a vraiment à coeur d'aborder les thématiques qui vous intéressent. ---- Un podcast sur le thé, cela fait longtemps qu'il en rêve! Lui c'est Bertrand. Installez-vous, la bouilloire chauffe, on vous prépare une petite tasse;-) Vous pouvez vous abonner sur iTunes, Spotify et YouTube. Retrouvez nous la boutique en ligne, Facebook, Twitter et Instagram. Musique par Scott Holmes - Inspiring Corporate 25 JUIL. Un bon thé pour le petit déjeuner - SPECIAL.T by Nestlé. 2019 Deux recettes d'été au thé pour vos pique-niques Vous êtes en vacances et vous aimez préparer des plats simples pour gagner du temps ou pour partir en pique-nique? Dans ce nouvel épisode, je vous propose deux recettes salées faciles à base de thé. Vous pourrez les emmener en pique-nique à la plage ou en randonnée! 18 JUIL. 2019 Comment préparer des cocktails au thé? Cette semaine, voyons ensemble comment préparer des cocktails au thé?

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Lors de notre escapade dans le Fujian, nous nous sommes promenés dans une des régions productrices de thé en Chine: alors je vous propose de découvrir le Tieguanyin 铁观音 qui fait partie de la famille des thés 烏龍 Wulong ou Oolong. ( Ce dernier est un lien par proxy pour les lecteurs en Chine) Le thé Tieguanyin d'Anxi: Ce thé est produit à Anxi, au Fujian. Un petit thé? | La Mie Paupiette. Après un processus de traitement très complexe, les feuilles sont très resserrées et donnent une couleur vert foncé brillant. Les feuilles de qualité supérieure sont couvertes d'une légère couche blanche résultant de la cristallisation de la caféine au cours de la fabrication par évaporation de l'eau. Le thé infusé dégage un parfum suave d'orchidées et donne une saveur veloutée et forte. Ces dernières années, le thé Tieguanyin, dont l'effet amincissant a été prouvé, est fortement apprécié au Japon et en Asie du Sud-Est Le nom de ce thé signifie "Déesse en fer de la Miséricorde". Selon la légende, il était cultivé non loin d'un temple de Guanyin (déesse de la Miséricode) où une effigie en fer de la déesse se trouvait.

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Elle propose également une centaine de recettes originales de cocktails à base de thé, d'infusions à froid, de lattes empruntés au café ou encore de bubble tea.. « La route du thé et des fleurs», de Robert Fortune, traduit de l'anglais par Élisabeth Luc et Gérard Piloquet. Paru aux éditions Payot dans la collection Petite bibliothèque Payot. Aventures du botaniste écossais Robert Fortune, grand admirateur de la Chine de l'époque impériale. Envoyé par l'East India Company, il va dérober leurs plus précieuses variétés de thé et va étudier les techniques de préparation des feuilles. Un petit thé long. Le fait que la compagnie britannique s'approprie ce savoir mettra fin au monopole chinois du thé. Mais l'énigme du thé vert et du thé noir reste entière.. « Le livre du thé» de Kakuzô Okakura, paru aux éditions P. Picquier dans la collection Gingko. Une introduction subtile à la vie et à la pensée asiatiques à travers l'évocation du thé, symbole de la vie et de la culture en Asie. Livres disponibles dans les bibliothèques à l'emprunt et dans les librairies à l'achat.

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