Recette - Des Cupcakes Au Chocolat Et Crème Au Beurre Vanillé À Base De Meringue Suisse En Vidéo, Lettres À Broder Point De Croix Gratuit
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Pause amicale et gourmande Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié Le Deal du moment: -38% KINDERKRAFT – Draisienne Runner Galaxy Vintage Voir le deal 27. 99 € Pause amicale et gourmande:: Index Recettes:: Index des recettes:: Desserts, gâteaux, muffins, beignes, tartes, bonbons, fruits, compotes:: Glaçages, crème glacée, desserts glacés, sucettes glacées etc Auteur Message Lyna Admin Messages: 40498 Date d'inscription: 15/04/2009 Localisation: St-Jean-sur-Richelieu Sujet: Crème au beurre meringue Suisse au chocolat Mer 26 Fév 2020, 20:22 4 blancs d'oeufs 1 1/4 tasse de sucre 1 1/4 tasse de beurre en cubes (température ambiante) 1/2 tasse de chocolat semi-sucré fondu et refroidi à la température ambiante 1/2 cuil. à thé de vanille Dans le bol du batteur sur socle mettre les blancs d'oeufs et le sucre, mélanger avec un fouet légèrement, mettre le bol sur un chaudron d'eau frémissante, mélanger doucement avec le fouet les blancs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la température du mélange atteigne 160°F.
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La recette de la crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc est incroyable! Si voluptueuse et au bon goût de chocolat blanc, elle est parfaite pour lisser, garnir et décorer vos gâteaux. Crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc Si vous connaissez deja la super recette de SMBC aka la crème au beurre à la meringue Suisse, alors vous ne résisterez pas à cette version au chocolat blanc! On l'aime déjà pour sa texture crémeuse ultra lisse parfaite pour couvrir un layer cake. Et sa fermeté et sa stabilité qui en font un glaçage très utilisé dans le cake design. Pourquoi choisir cette crème Ce glaçage au beurre est parfait pour: Garnir vos gâteaux Lisser l'exterieur (voir comment recouvrir un gâteau) Décorer à la douille vos cupcakes Matériels Un robot pâtissier ou un bon batteur électrique à main. Thermomètre de cuisson Vous aimerez aussi: Top 10 matériels et ustensiles pour décorer un gâteau Ingrédients pour la smbc au chocolat blanc Oeufs: Des blancs d'oeufs (pas nécessairement à température ambiante) Sucre en poudre: un sucre blanc pas de sucre raffiné Beurre: doux non salé, sortez-le 30 minutes avant de commencer la recette.
Version nature et version colorée Le montage Commencez par égaliser la surface des gâteaux avec un grand couteau à génoise. Ensuite prenez un plateau tournant (quelque chose comme le plateau tournant à fromages à 8€ chez Ikea ça va très bien), ça facilite la tâche mais ce n'est pas grave si vous n'en avez pas. Posez dessus une feuille de papier sulfurisé puis un rond en carton du diamètre de vos gâteaux pour pouvoir les bouger facilement. Mettez un peu de glaçage dessus, lissez bien avec une spatule coudée et recouvrez du deuxième gâteau. Répétez l'opération en terminant par le dernier gâteau face plate vers le haut. Pour que l'étape du glaçage soit plus nette et plus facile je vous conseille de faire ce qu'on appelle une « crumb-coat » (de « crumb » = miette et « coat » = couverture) on couvre donc le gâteau et les miettes éventuelles d'une fine couche de glaçage et on passe au frigo au moins une heure. Il vous faut ensuite glacer la totalité du gâteau avec une grande spatule plate. Pour les différents décors que vous pouvez faire après, ça fera l'objet d'un tutoriel à part.
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