Terrine Ceramique Pour Foie Gras - Vérifiez Si Le Sol De Votre Cuisine Est Conforme À La Réglementation
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Les fêtes approchent et beaucoup d'entre vous vont vouloir préparer eux-mêmes leur foie gras mi-cuit, comme vous le faites chaque année ou parce ce que vous voulez vous lancer en 2018! Entre nous, rien ne vaut un foie gras maison. Et la satisfaction de présenter une terrine faite soi-même n'a pas de prix. Amazon.fr : terrine foie gras emile henry. Pour cela, il vous faut une terrine pour la cuisson du foie gras. Céramique, porcelaine, silicone, marque ou pas marque… Cuistolab vous propose ce comparatif pour vous aider à faire votre choix.
Aussi bien dans les restaurants que dans les résidences privées, pour avoir une cuisine professionnelle, il faut respecter certaines normes. On ne parle pas seulement de la taille de l'espace et du choix des équipements. Pour une question d'hygiène, il y a certains équipements que vous devez vous procurer et faire installer. D'où l'importance justement de faire appel à des professionnels en la matière. Focus. La directive européenne 93/43/CEE La directive européenne 93/43/CEE s'applique notamment pour l'aménagement de ce genre d'espace. Il s'agit surtout d'une loi qui vise à respecter les conditions d'hygiène dans une cuisine. Ce peut être dans la conservation des aliments que dans la préparation des plats. Il faut entre autres assurer une bonne évacuation de l'eau dans la cuisine afin d'éviter la propagation de certaines bactéries. Sol Cuisine Professionnelle, Restauration Collective, Industrie Alimentaire. Pour ce faire, un caniveau de sol sera utile. Ce genre d'accessoire permettra un bon drainage des eaux usées, et ce, tout au long des coups de feu, voire après pendant le nettoyage des lieux.
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Tous les matériaux et les structures d'une cuisine professionnelle doit être facilement lavable et répondre à la réglementation. On doit faire régulièrement la désincrustation et le nettoyage du lieu. Il faut bien aérer l'espace et neutraliser les graisses en mettant en place de puissantes hottes pour la ventilation. La conservation des aliments dans une cuisine professionnelle doit se faire à bonne température pour éviter les bactéries. Les déchets pour leur part doivent être éliminés dans une salle spécifique. Il est également important de veiller à l'hygiène du personnel. Ils doivent porter des chaussures de sécurité, ainsi que des ensembles adéquats comme des tabliers et des coiffes. L'aménagement d'une cuisine professionnelle Tout d'abord, il faut évaluer la bonne surface et éviter les objets inutiles qui risquent d'encombrer. Sol cuisine professionnel norme de. Dans une cuisine professionnelle, il est préférable que le plan de travail soit être en inox, car c'est plus résistant et facile à nettoyer. Il faut également que ce plan soit une surface régulière et lisse.
Il s'agit alors de prendre en considération les trajets des employés, les flux de la marchandise des produits, en vue d'éviter tous risques de contamination notamment. Ainsi, au fur et à mesure des transferts d'un produit, il faut tendre à le rendre de plus en plus propre. [et_bloom_inline optin_id="optin_117″] On pense donc le positionnement des frigos, des chambres froides, des poubelles, quand le mieux est de prévoir un espace défini pour chaque zone de travail. Conception Cuisine Professionnelle : Normes d'hygiène. Les sols, les murs et les fenêtres sont également directement concernés par les mesures d'hygiène et les normes au sein d'une cuisine professionnelle. Il faudra donc vieller à les choisir dans des revêtements facilement lavables, permettant un entretien optimal. VOIR PLUS: Guide du service à la clientèle des restaurants La sécurité de vos différents réseaux d'énergies est également primordiale, pour ne pas dire indispensable. Il faudra donc penser et protéger les câbles, installez des détecteurs et autres extincteurs notamment.