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Un terroir d'exception: Gros galets roulés rhodaniens dans l'argile rouge Age moyen de nos vignes: 45 ans Production limitée à: 35 hl/ha sur une surface de 3 hectares Production annuelle: 14 000 bouteilles Vendanges manuelles Vinification: Tris manuels lors des vendanges. Transport en camions frigorifiques. Eraflage. Macération pelliculaire à froid (5°C) de 24 à 72 heures selon les cépages et la date de récolte. Longue fermentation entre 16°C et 18°C. Malolactique basse afin de donner du gras. Elevage en fûts de chêne neuf, à hauteur de 10%. Dégustation: Couleur jaune dorée. Le nez est expressif et complexe avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche est souple et onctueuse avec beaucoup de finesse. Domaine la Consonnière, Châteauneuf-du-Pape - La Passion du Vin. Sa finale est marquée par des arômes de fruits frais. Alliances mets & vin: Oursins sauce corail, filets de rougets, terrine de champignon, dorade grillée… Conservation: 5 ans
Un vin qui m'a semblé bien bon à ce stade de mes dégustations toujours délicates sur un qui a mérité un achat. Il n'y avait pas de Châteauneuf blanc sur le stand, mais j'y ai goûté un viognier en vin de pays disons… très particulier. Un nez EXPLOSIF sur la banane qui ne laisse de place à rien d'autre. En bouche, on retrouve la banane, sensation de gras y comprise! A l'aveugle, j'aurais mis ma main à couper pour un beaujolais nouveau. Pour curieux uniquement... C'est étrange, je ne retrouve cette cuvée mentionnée nulle part sur leur site, peut-être était-ce uniquement un test. Domaine la Consonnière 2015 - Châteauneuf-du-pape - Vin rouge | Guide Hachette des Vins. Cordialement. 28 Nov 2019 00:06 #3 Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck Derniers messages Des méthodes culturales en viticulture Domaine Châtaigneraie-Laborier Champagne Eric Rodez LPV Lyon - les 60 ans de Christophe aka Trainfr aka Eagle4 Besoin de conseil pour la région de Séville La Rioja Alta Cave Julien Cécillon Château Malescot Saint-Exupéry (Margaux) Le club "Amphores" parcourt les Monts Damnés en long et en large Le vin dans l'Antiquité Dégustations morbihannaises, MArs?