Gigot D Agneau Au Romertopf
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette de gigot d'agneau cuit longtemps à tout petit feu à l'ancienne... Ici dans l'esprit "sucré-salé" avec pruneaux, raisins et épices! Félicitations! Cette recette est de saison!
Gigot D Agneau Au Romertopf 2
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante ou 200°C statique). Peler les pommes de terre et les couper en rondelles (pas trop fines, pas comme moi;-). Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les saler, ajouter un peu d'origan et de marjolaine (ou de thym). Verser de l'huile d'olive. À l'aide d'un couteau affuté réaliser des incisions dans la viande: 4 environ au-dessus dans la graisse et 2 sur le côté dans la chair. Insérer dans ces incisions un morceau de gousse d'ail et un peu de marjolaine ou de thym. Poser le gigot, côté gras en haut, sur les pommes de terre comme dans la recette originale, ou bien (mieux), écarter un peu les pommes de terre et poser au centre la viande. Verser juste un filet d'huile d'olive puis enfourner pendant 40 minutes (la surface va colorer et les pommes de terre cuire). Retourner le gigot, laisser cuire 8 minutes environ puis le retourner et laisser cuire encore 4 minutes. La température à coeur doit être entre 60 (plus sur le rosé) et 70°C (à point).. les italiens arrivent jusqu'à 80°C aussi, comme pour les légumes ils aiment la viande bien cuite;-).
Gigot D'agneau Au Romertopf
J'ai ressorti pour l'occasion ma cocotte ROASTER (je vous rappelle que si vous êtes intéressé par cette cocotte, vous avez 10% de réduction avec mon code « lesfillesatable » sur le site Warmcook), ma super cocotte ultra légère qui a l'avantage de conserver tout leur moelleux aux viandes, du croustillant, et de concentrer les saveurs. Et pas besoin de nettoyer le four après son utilisation, bref que du positif! J'avais trouvé de belles petites girolles pas trop chères chez mon primeur, et un plat d'automne me tentait bien, la fraîcheur s'installant. Tout simple et délicieux!! Allez, c'est parti pour la recette …. Lire la suite « Cocotte de poulet aux girolles et pommes de terre » → Pour mon anniversaire cette année nous étions encore une fois en période de confinement, mais pas question de ne pas se faire plaisir, même en petit comité. Cette recette, vous l'aurez compris, remonte au mois d'avril, mais en pleine préparation du CAP cuisine, je n'ai pas pris le temps de la publier. A ce moment-là, une envie me trottait dans la tête depuis quelques jours, à savoir un bon petit plat marocain.
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