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Retirez les tiges et les graines du poivron. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient bien hachés. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur si vous l'utilisez dans quelques semaines. Ou, congelez en petites portions (environ 1 à 2 cuillères à soupe) pour une utilisation ultérieure. Les plateaux à glaçons fonctionnent bien pour cela. Après congélation, conservez les cubes de sofrito dans un sac de congélation hermétique et utilisez au besoin. Il n'est pas nécessaire de décongeler avant la cuisson. Ou trouver du sofrito restaurant. produits recommandés En tant qu'associé Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne sur des achats éligibles. Information nutritionnelle: Performance: 32 Taille de portion: 2 cuillères à soupe Montant par proportion: Calories: Onze Graisse totale: 0g Graisses saturées: 0g Gras trans: 0g Graisses insaturées: 0g Cholestérol: 0 mg Sodium: 1 mg Les glucides: 2 g Fibre: 0g Sucre: 1 g Protéine: 0g

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Recette authentique de Sofrito portoricain Vous êtes-vous déjà demandé ce qui donne à la nourriture hispanique classique ses saveurs audacieuses? Si vous avez mangé du riz et des haricots dans un restaurant latin, il est probable qu'ils aient utilisé du sofrito dans leur recette. La vérité est que le sofrito est la base de la plupart de nos cuisines. Si vous en voulez un authentique recette de sofrito portoricain, Ceci est pour vous! Qu'est-ce que le sofrito et comment le faites-vous? Avez-vous un ami ou une mamie hispanique dont la maison sent glorieusement les oignons, les poivrons et l'ail quand il est temps de cuisiner? Oh oui, mes amis, c'est probablement le fort arôme du sofrito lorsque vous touchez l'huile dans la poêle chaude pour la première fois. Un sofrito toujours prêt ! astuce antigaspi. Sofrito est un mélange de base de poivrons, oignons, ail et coriandre mélangés pour créer une purée. Une purée de pur bonheur dans une bouteille! Il est utilisé dans les casseroles, les plats de riz, les plats de pâtes latines, les plats de haricots et bien plus encore!

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Cette variation ne nécessite aucune cuisson. 02 de 06 Rassemblez les ingrédients de Sofrito Yagi Studio / Photodisc / Getty Images Assemblez vos ingrédients. Pour cette démonstration, ils comprennent les poivrons verts, le poivron rouge, les tomates, les oignons, l'ail, la coriandre et le persil. Cela se traduira par un sofrito vert. Ou trouver du sofrito film. Vous pouvez voir d'autres variations qui deviendront orange ou rouge à la place. 03 de 06 Hacher les ingrédients de Sofrito PeopleImages / Getty Images Épluchez l'ail et hachez les autres ingrédients dans des formats suffisamment petits pour tenir dans un robot culinaire ou un mélangeur. Vous n'êtes pas obligé de les couper finement car vous les traiterez. Concentrez-vous sur l'élimination des graines et des tiges plus dures qui pourraient laisser des grains dans le sofrito fini. 04 de 06 Mettez les légumes hachés dans le robot culinaire Alanna Taylor-Tobin / Getty Images Placez les ingrédients hachés dans un robot culinaire ou un mélangeur. Vous pouvez traiter en lots si votre robot culinaire n'est pas assez grand pour l'accueillir tous en même temps.

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La cuisson du sofrito s'effectue généralement à la poêle. Étymologie Le mot sofrito est tiré du mot "sofregit", tiré lui-même du verbe sofreír qui signifie "sauter", ce qui, dans la cuisine française, s'appelle "blondir". Le sauté est une technique de cuisson qui consiste à faire frire des aliments dans une poêle à basse température (moins de 100°C). Météo et climat à Sofrito (Panama) en Juillet. Le concept est généralement appliqué lorsqu'on parle de légumes finement coupés ou hachés afin de libérer leur jus grâce à l'action de la chaleur, ce qui dans la cuisine française s'appelle "suer". Ce verbe est largement utilisé dans plusieurs régions hispanophones. En Italie, cette technique de cuisson est connue sous le nom de soffritto, ce qui signifie "sous-friture". C'est une technique courante et une étape préliminaire dans la préparation de certains risottos, des soupes et des sauces. Quelques règles du sofrito Selon l' Encyclopedia Metodica, le sofrito est un "condimento culinario a base de tomate y cebolla fritos" (condiment culinaire à base de tomates et d'oignons frits).

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Variations caribéennes Les mélanges de Sofrito vont du vert à l'orange au rouge vif. Ils varient également en saveur de doux à piquant à épicé. Techniquement parlant, sofrito n'est même pas une recette ou un plat; c'est une méthode de cuisson. Ceci explique pourquoi il y a tellement de variations basées sur des facteurs sociaux et culturels. Les préférences en matière d'arômes et d'ingrédients diffèrent selon le pays ou l'île, ainsi que d'autres différences socioculturelles. Sofrito s'appelle recaito à Porto Rico. L'herbe piquante culantro et ajies dulces (piments doux) sont les profils de saveur qui contribuent. Sofrito dominicaine, appelé sazon, utilise du vinaigre pour un punch de saveur et annatto pour la couleur. Le sofrito cubain utilise des tomates et des poivrons rouges pour la douceur et la couleur ajoutée, et il inclut également du jambon coupé en dés. Ou trouver du sofrito en. La région du Yucatan au Mexique, qui borde les Caraïbes, a sa propre version de sofrito qui utilise habaneros pour un coup de pied épicé.

Il faut le hacher au couteau, de préférence, ou au hachoir, mais en faisant très attention de ne pas le réduire en purée et qu'il soit coupé en morceaux, pas écrasé. En ce qui concerne la cuisson: la tomate est ajoutée lorsque l'oignon est bien doré et a réduit son volume d'un tiers, et la sauce est prête lorsque toute l'eau de tomate s'est évaporée et que le mélange acquiert un ton vif. Avec ces bases, il existe de nombreuses variantes, selon la recette, comme l'ajout d'ail et de persil, ou la préparation de la sauce uniquement avec de l'ail et de la tomate, ou uniquement de la tomate dans le cas de certaines paellas, comme la valenciana, et certains ragoûts de poisson, comme l' all cremat (bouillon de poisson). 🏅 ▷Recette authentique de Sofrito portoricain. Dans la recette du sofrito, l'ajout de poivron vert et/ou rouge est très courant. Dans l'Empordà (Ampurdán), une région historique de Catalogne située dans la province de Gérone, il est cependant très courant de faire frire l'oignon à feu doux, en remuant fréquemment, et d'ajouter de l'eau à quelques reprises lorsqu'il sèche et brunit.

Astuce: Si vous trouvez nécessaire d'ajouter du liquide, vous pouvez ajouter de l'eau ou de l'huile d'olive une cuillère à soupe à la fois. Utilisez le moins de liquide possible, car vous ne voulez pas que le sofrito soit trop liquide. Les tomates fourniront du jus, alors vous voudrez peut-être vous assurer qu'elles sont dans le mélange avant d'ajouter tout liquide. 05 de 06 Bien mélanger les ingrédients Mélanger les ingrédients pour Sofrito. Drbouz / Getty Images Bien mélanger tous les ingrédients. Vous voulez que le sofrito fini soit finement traité. Si vous n'êtes pas familier avec sofrito, pensez à être la consistance du pesto, une pâte épaisse. 06 de 06 Stockez votre Sofrito Maria Nyman / EyeEm / Getty Images Une fois mélangé, votre sofrito est prêt à utiliser. Pour une utilisation immédiate, rangez-le dans un récipient en verre. Les récipients en plastique ne sont pas idéaux parce que le plastique absorbera l'odeur de l'ail et des oignons. Pour une utilisation future, vous pouvez congeler le sofrito à utiliser à tout moment.