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Le BTM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur est un titre spécifique du secteur des métiers, positionné au niveau IV. Autonome dans la production, le titulaire du BTM participe et supervise la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteurs. Formation Brevet de maitrise Pâtissier en 6 mois à Rouen - INBP. Il a en charge l'estimation quantitative et qualitative des denrées nécessaires, anime une équipe de production dont il coordonne l'activité et adapte l'organisation de la production afin d'optimiser les coûts. Diplôme requis CAP Pâtissier complété par une MC ou un CAP connexe ou encore une année de pratique professionnelle Baccalauréat Professionnel Boulanger-pâtissier Durée de la formation 2 ans Rythme de l'alternance 13 semaines de formation par an au CIFAC en alternance avec l'entreprise. Statuts Contrat d'apprentissage Contrat de professionnalisation Autres statuts sous certaines conditions Débouchés/Evolution Le BTM permet d'accéder à un emploi de pâtissier confiseur glacier traiteur et, avec quelques années d'expérience, prépare à la fonction de responsable de fabrication dans une pâtisserie artisanale, mais aussi dans les secteurs de l'hôtellerie-restauration ou l'industrie agro-alimentaire.

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De cette façon, à l'obtention du CAP, l'étudiant possède une expérience plus conséquente. Effectuer sa formation en apprentissage donne également accès à une rémunération, car l'étudiant sera considéré comme un employé le temps de ces études. Le taux de la rémunération est calculé par rapport à l'âge de l'étudiant. Il est également possible, si l'on n'a pas trouvé d'employeur ou que l'on n'apprécie pas cette possibilité, de financer soi-même la formation, ou de trouver des aides financières, comme le précise le site du service public en expliquant les droits ( 1) de l'élève. Ces aides peuvent être obtenues grâce à: Pôle Emploi, La Mission Locale. Brevet de maîtrise pâtisserie en. Programme Le programme de la formation pâtisserie est divisé en deux parties: La pratique, Et la théorie. Ces deux modules sont destinés à approfondir la connaissance de l'élève du milieu des entreprises, en plus de la pratique. Il est possible de travailler dès l'obtention du CAP, l'élève doit donc être opérationnel en entreprise et en connaître le fonctionnement à la fin des deux ans de CAP.

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Fleuristerie: 270 heures Maîtriser le geste professionnel et réaliser des créations de haut niveau dans l'infiniment grand (sculpture végétale, scénographie…) l'infiniment petit (accessoire de mode, marqueterie, incrustation végétale…), pièces expérimentales. Savoir mettre en œuvre des techniques novatrices. Brevet de Maîtrise Pâtisserie (BM Pâtissier) à l'Ecole de Boulangerie de Paris. Boulangerie: 190 ou 240 heures selon profil du candidat Etre capable de concevoir et réaliser une offre de produit originale et différenciée en rationalisant les moyens nécessaires à la production. Maitriser les techniques de fabrication propres à la profession en respectant les règles d'hygiène, de sécurité et la législation. Pâtisserie: 147 heures Concevoir et réaliser tous types de gammes de produits de pâtisserie originaux, innovants et diversifiés dans le cadre d'une gestion rationnelle des moyens et des stocks. Être recontacté par un conseiller

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Les formateurs, tous expérimentés, accompagnent les boulangers dans leur progression. Elle passe par une remise en question, puis le développement des techniques professionnelles, l'acquisition des bons réflexes et la capacité à gérer l'entreprise et à analyser ses problématiques. La formation au BM fait bouger l'individu tout entier: l'enseignement ne se limite pas à la production. Et pour que cette expérience soit unique, l'équipe des formateurs permanents de l'INBP fait intervenir, au cours de la formation, d'autres professionnels titrés et diplômés, reconnus et respectés dans leur spécialité (par exemple, le snacking, le pain party). Projets en tête, les participants viennent de toute la France. Ils sont motivés par la promesse d'un perfectionnement qui marquera une étape dans leur ascension professionnelle. Certains retourneront en entreprise pour contribuer à son développement, d'autres prépareront leur installation ou encore rejoindront le monde de la formation ou du conseil. Brevet de maîtrise pâtisserie los angeles. En France ou à l'international, le métier de boulanger porté à ce haut niveau est très demandé.

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