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Wednesday, 3 July 2024

La célèbre cheffe de cuisine, Tabata Mey élabore un plat qu'elle nous concocte et qu'elle remet « Aux Goûts du Jour » sur France 3. À partir de sa recette, elle a choisi un ingrédient issu de notre patrimoine régional gastronomique d'Auvergne Rhône-Alpes, une volaille méconnue: la cou nu du Forez. Vous connaissez peut-être la Marans, la Gâtinaise ou encore la Gauloise. Mais la cou nu du Forez, vous est-elle aussi familière? Cette semaine, je vous emmène à la découverte de cette race ancienne de poule. C'est Ghislain Sartre de la Ferme des Cattiers à Lentiol (Isère) qui nous présente cette volaille endémique de la Loire. Cette race a vu le jour après la Seconde Guerre mondiale et est issue d'un croisement entre une Gâtinaise et une race locale fermière du XIXème siècle. Avec son long cou déplumé, on la reconnaît facilement dans la basse-cour. Si je l'ai choisi, c'est parce qu'elle ne manque pas de qualité: sa rusticité et sa musculature confèrent à sa chair une belle fermeté et beaucoup de finesse.

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Cou nu du Forez Poule Cou nu du Forez Espèce Poule ( Gallus gallus domesticus) Région d'origine Région Loire, France Caractéristiques Plumage blanc Ponte Poids des œufs min. 60g modifier La Cou nu du Forez est une race de poule. Descrition Les poules Cou Nu ont une bonne réputation de rusticité. Elles ont un cou complètement dénudé à l'exception d'une touffe de plumes dans le milieu, nettement dégagée et isolée. Le standard est assez récent. Origine La région du Forez ( Loire). Standard Masse idéale: Coq: 3 à 3, 5 kg; poule: 2, 3 à 2, 8 kg. Crête: simple Oreillons: rouges Couleur des yeux: rouge orangé Couleur de la peau: blanche Couleur des Tarses: claire Variétés de plumage: uniquement blanc Oeufs à couver: min. 60g Diamètre des bagues: Coq: 20mm; Poule: 18mm Club officiel Club du Cou-nu du Forez Articles connexes Liste des races de poules Coq et poules sauvages Société Centrale d'Aviculture de France Bantam Club Français Sources Le Standard officiel des volailles de grandes races ( Poules, oies, dindons, canards et pintades), édité par la SCAF.

Oeufs à couver de poules de Cou-nu Du Forez. Parc composé, selon les saisons, d'environ 3 coqs et une vingtaine de poules. Nous travaillons notre parquet de reproducteurs avec 100% d'individu respectant le standard ("avec pompom"), les poussins sont donc soit avec pompom (env. 40%), avec cou emplumé (env 30%), complètement nu (env. 30%). Fécondité testée tous les mois à la ferme. Reproducteurs issus de diverses souches au départ, puis séléction à la ferme sur plusieurs axes: - masse à 120 jours / - rusticité / - respect du standard. Nous n'utilisons pas d'ovopack mais un emballage maison testé et approuvé via plusieurs milliers d'œufs envoyés par an depuis 4 ans: Chaque œuf dans du papier journal, bien rangé dans une boite à œufs, elle même emballée dans du papier bulle, et les boites rangées dans un carton rempli de boules de papier journal = amortissement des chocs optimal. La casse est exceptionnelle, une à deux fois par an... Nous nous engageons à rembourser les œufs cassés sur présentation d'une photo-preuve.

Si vous réfléchissez à utiliser des lentilles de couleur, voici quelques informations utiles pour choisir des couleurs réalistes. En effet, l'aspect des lentilles de couleurs dépend en grande partie de la couleur naturelle de vos yeux, à moins que vous souhaitiez utiliser des lentilles fantaisies à l'occasion d'une fête. Quatre familles de lentilles * les lentilles opaques: elles changent la couleur de vos yeux. Ces lentilles conviennent particulièrement aux yeux sombres. Elles sont dessinées comme un iris naturel. d'amélioration: elles améliorent la couleur de vos yeux Les lentilles d'amélioration modifient légèrement la teinte naturelle des yeux. Elles renforcent le bord de l'iris ou "éclairent" une couleur trop classique. Elles vous seront utiles pour accentuer votre regard sans modifier votre couleur naturelle. fantaisies: pour les soirs de fête Au départ utilisé au théâtre ou au cinéma (songez au regard noir injecté de sang du "diable" ou du grand méchant dans certains films d'horreur), elles sont maintenant disponibles au grand public, pour adopter un look différent les soirs de fête.

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* Si vous êtes peu habitué au port de lentilles, ne portez pas vos lentilles de couleur plus d'une demi-journée.

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