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Vous êtes vous déjà retrouvé à court d'ingrédients mais avec une folle envie de préparer un bon petit gouter (ou petit déjeuner) pour votre famille? C'était mon cas la semaine dernière, de retour après un voyage à Paris (pour assister au Salon du Chocolat 2019:)), je voulais absolument que nous ayons de quoi petit déjeuner… sauf que: pas d'oeufs, pas de beurre bref les chances de cuisiner quelque chose étaient maigres. MAIS! J'ai fouiné et trouvé une recette de brioche sans oeufs et sans beurre de Christopohe Michalak à laquelle j'ai ajouté un peu de miel pour substitué au sucre. Je préfère qualifier ça de pain au lait car il est extrêmement moelleux en revanche la mie est assez dense, bien filante mais on ne retrouve pas la même texture qu'une brioche et c'est normal. Quoi qu'il en soit, cette recette vous sauvera les jours de néant! Mettez là de côté précieusement 😉 Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 30 minutes 1 heure 45 minutes Temps total 2 heures 30 minutes Portions 8 personnes Pâte à pain 380g farine T45 ou T55 5g levure boulangère déshydratée (ou 12g de levure fraiche) 70ml huile neutre (tournesol ou pépin de raisin) 50g sucre 1 càc miel d'acacia 230ml lait tiède 1.
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Une nouvelle recette de pain au lait bien moelleux empruntée à Tiny, allez voir son blog! J'ai changé 2 ou 3 petites choses par ci, par là. J'ai choisi cette recette qui ne contient pas d'œuf pour obtenir des petits pains au lait léger qui conviendront parfaitement pour le petit déjeuner ou le goûter! Pains a u lait moelleux de Tiny Ingrédients: 20cl de lait, 350g de farine T55, 2 c. c. de levure de boulangerie déshydratée, 1 c. c. de sel, 50g de beurre fondu, 30g de miel, 1 c. s. de jus d'oranges. Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain: les liquides et le beurre coupé en dés en premier, puis la farine avec d'un coté le sel et de l'autre la levure. Choisir le programme "pâte" (environ 1h30). A la fin du pétrissage, façonner des petits pains que l'on déposera sur la plaque d'empreintes de Demarle. Laisser gonfler dans un endroit tiède. Préchauffer le four th6 (180°). Badigeonner les pains avec un peu de lait sucré. Enfourner et faire cuire environ 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
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Recette sans gluten Recette sans lactose Recette vegan Au mois de mai vous pourrez me retrouver dans bio info avec pour thème de mes recettes « les sandwichs à emporter au bureau ». (Ce mois-ci vous me retrouverez avec les petits pots de bébé). Dans le même style j'avais envie de faire des petits pains au lait de coco que vous pourrez tartiner pour vos petits dej du dimanche matin par exemple. J'utilise du lait de coco en conserve qui a une partie solide et une partie liquide, j'utilise les 2 dans la recette. Ce petit pain est délicatement parfumé à la noix de coco, et brillant grâce à la gelée mise après la cuisson. Et ce qui ne gâche rien, il est vegan. Recette du pain au lait de coco Pour 4 pains au lait de coco Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 20 min Ingrédients 140 g de lait de coco (partie liquide) 1 sachet de levure de boulanger sèche sans gluten 250 g de mix pâtisserie 60 g de lait de coco (partie solide) 1 cc de sel 30 g de sucre de canne blond 1 CS d'eau de fleur d'oranger 1 CS de gelée de pommes ou d'orange Faites tiédir le lait de coco liquide dans une casserole et ajoutez le sachet de levure de boulanger.
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6. Comme je n'aime plus trop gâcher un jaune d'œuf pour dorer les brioches, je badigeonne de confiture (plutôt claire comme de l'abricot par exemple), astuce trouvée sur Internet. 7. Enfournez à four chaud pour 10 à 15 min à 175°c (th. 6), attention, surveillez bien la cuisson, ils doivent être tout juste dorés. Laissez-les tiédir sur une grille avant dégustation! Astuces Cette recette vous permet de préparer 10 à 12 petits pains selon leur taille. Vous pouvez aussi utiliser de la farine blanche uniquement T45 ou T55 si vous préférez. Je vous conseille le sucre complet blond (ou autres sucres non raffinés) bien meilleurs pour la santé que le sucre blanc raffiné. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
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Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette à la machine à pain (MAP), c'est d'ailleurs ce que j'ai fait! Suivez les instructions comme avec un robot sur socle, mais en utilisant votre machine à pain, un vrai jeu d'enfant;) [1] J'allume mon four à la plus petite température possible, j'enfourne ma pâte avec un ramequin rempli d'eau chaude et important je place mon thermomètre culinaire dans le four et je fais en sorte de maintenir une température de 35° (+/- 10%). C'est surtout au début que c'est chaud (c'est le cas de le dire, haha! ) quand il faut gérer le thermostat du four (je ne suis pas habitué à gérer des températures si petites avec mon four), j'ouvre la porte du four si trop chaud, je ventile, je referme, puis la température finis par se caler, four éteint, porte fermée, la température reste stable et la pâte se lève comme par magie! Cet article peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je peux recevoir une commission sur les ventes des produits ciblés par ces liens.
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Voici deux recettes de buns maison pour tous, pour enfin réunir vos proches autour d'une même table sans prise de tête. Les intolérants au lactose et aux oeufs, mais aussi les végétariens/~liens apprécieront l'attention sans que les autres soient frustrés. Deux recettes qui viennent compléter la liste de pains buns déjà disponibles sur le blog ( cliquez ici). Entre briochés, denses, aux graines, vous aurez désormais l'embarras du choix pour vos hamburgers maison! 20 min + levée 1h 15-20 min Ajouter à mes favoris Ingrédients Fermer Ouvrir pour 4 bun maison nature ou aux graines ⚠️ La recette présente une variante pour l'utilisation des graines de lin. En effet, brisées et humectées, celles-ci libèrent un mucilage qui contribue au moelleux du pain. Par conséquent les quantités de liquides sont un peu différente. Autrement l'ordre d'introduction des ingrédients est le même dans les deux recettes, et le travail de la pâte identique. – Pour des buns nature, référez-vous à la liste d'ingrédients de gauche.
4. mélanger le tout et pétrir brièvement afin de ramasser la pâte. 5. Sur un plan de travail pétrir en utilisant toute la force de vos bras en étalant la pâte et la ramenant vers vous jusqu'à obtenir une pâte lisse. 6. Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau pendant 10-15 min ou jusqu'à obtenir une pâte souple, brillante, lisse qui ne colle pas. 7. Remettre dans le récipient et le couvrir de torchon propre ou film plastique et laisser doubler de volume. 8. Dégazer la pâte et partager en 10 boules de 50 g a peu près chacune. Laisser reposer 15 min sur le plan de travail. 9. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler les boules en un cercle de 8 cm, replier une extrémité vers le centre et l'autre extrémité sur la 1ere et rabattre les bord en pinçant du doigt comme pour une baguette française, rouler légèrement sur elle-même, et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. En faire de même pour le reste des boules. 10. Couvrir la plaque et laisser lever 30-40 min. 11. Préchauffer le four à 210 C, et badigeonner les petits pains d'oeuf battu, à l'aide d'une paire de ciseaux faire des incisions et saupoudrer de sucre perlé.
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