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Wednesday, 21 August 2024

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De la simple bassine à friture à la machine automatique pour fast food, la friteuse professionnelle est très utilisée en restauration traditionnelle ou collective. Si l'utilisation d'une friteuse ne pose pas de problèmes particuliers, il convient d'être très vigilant sur son entretien qui va conditionner la qualité de l'huile de friture. Cette notion est très importante, il en va de la satisfaction de vos clients et du respect de la règlementation très stricte en la matière. Bien choisir sa friteuse professionnelle Le choix de votre friteuse se fera essentiellement en fonction de sa fréquence d'utilisation La bassine à friture Elle est idéale pour une utilisation ponctuelle posée sur un piano ou sur une plaque à induction si la bassine est compatible. Elle est particulièrement recommandée pour les petites fritures, les beignets. Bassine à frites.com. Le panier dont elle est généralement équipée permet un égouttage parfait. Voir les bassines à friture Voir les paniers à friture La friteuse électrique à zone froide La friteuse électrique professionnelle est recommandée pour tous les types de friture.

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Un bassin (pour laver le panier à frire) Un savon liquide pour lave-vaisselle; Produit de dégraissage (en particulier pour les friteuses électriques commerciales); Un produit de nettoyage (conçu pour être utilisé avec de l'eau bouillante); Vinaigre; Un grattoir de nettoyage en silicone, plastique ou spatule; Eau (moyen du robinet); Une éponge douce; Essuie-glaces ou autres types d'essuie-glaces Un égouttoir à vaisselle ou un torchon; Un récipient hermétique pour collecter l'huile à jeter ou à stocker. Étapes pour nettoyer sa friteuse électrique Pour nettoyer correctement votre friteuse électrique, il est recommandé de suivre les 5 étapes suivantes: A lire aussi: Comment rendre la clim plus écologique en 2021? #1 Débranchez votre friteuse électrique et récupérez l'huile résiduelle Débrancher la friteuse électrique et lui permettant de refroidir pour le nettoyage devrait être un réflexe pour tous les utilisateurs. Comment nettoyer une bassine à frites ? - Home Dome. En outre, il faut prendre soin d'extraire toute l'huile résiduelle dans un récipient hermétique et de la mettre dans la poubelle.

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Qu'est ce que signifie la zone froide? Cela veut tout simplement dire que la friteuse est conçue pour que la température de l'huile située dans la partie basse de la cuve (sous la résistance) soit inférieure de 60°c au reste de la cuve. Ainsi les résiduts qui s'échappent des aliments lors de la cuisson se déposent dans cette zone froide sans être décomposés ou carbonisés, ce qui préserve plus longtemps la qualité de votre huile. Voir les friteuses électriques La friteuse professionnelle à gaz L'intérêt de la friteuse à gaz réside principalement par le fait qu'elle est moins énergivore que la friteuse électrique. Des économies substancielles sur le long terme... Bien utiliser et entretenir sa friteuse Quelques recommandations pour bien utiliser sa friteuse professionnelle: - Ne jamais dépasser la température de 180 °C. - Plonger lentement le panier dans l'huile. - Adapter la température de l'huile à la nature de l'aliment. Bassine en Zinc Style Ancienne 36 cm x 24 cm | Maisons du Monde. - Arrêter la friteuse dès la fin de son utilisation. - Nettoyer régulièrement la friteuse pour retirer les aliments carbonisés.

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