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On les place au réfrigérateur de sorte à ce qu'elles ne montent pas trop. Et on les sort juste pour les aplatir et les passer à four très chaud… Ces petites merveilles sont méconnues, mais non moins excellentes! Le marché pour 20 fouaces environ: ● 500g de farine ● 1/3 de litre d'eau tiède ● 20g de beurre en pommade ● 1 cuiller à café de sel ● 1 sachet de levure de boulangerie Préparation 1. Réhydrater la levure dans l'eau tiède. Patienter quelques minutes, le temps qu'une mousse se forme. 2. Mélanger la farine, le beurre et le sel et y incorporer la levure réhydratée. Pétrir longuement jusqu'à l'obtention d'un pâton lisse et qui ne colle pas. Laisser reposer 20 minutes. 3. Diviser le pâton en boules de la taille d'une boule de billard. Recette de Gâche vendéenne traditionnelle : la recette facile. Saupoudrer d'un voile de farine et laisser le ver une trentaine de minutes. Préchauffer le four à 250°C. 4. Aplatir les fouaces à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer à four très chaud. Les fouaces vont gonfler très rapidement. La cuisson de demande que quelques minutes à peine.

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Découper la pâte en petites boules de la taille d'un œuf. Les poser sur une plaque beurrée et farinée, et attendre une ½ heure. Les mettre au four à 180 °C pendant 10 minutes. Les servir garnies et encore chaudes. 3 e version, la fouace briochée (3) 500 g de farine 100 g de beurre à température ambiante 1 oeuf 1 sachet de levure de boulanger 1 verre de lait une pincée de sel 100 g de crème fraîche épaisse 100 g de sucre Commencer par préparer le levain en délayant la levure dans le lait tiède. Ajoutez 125 g de farine en remuant. Laisser reposer 15 mn en couvrant. Incorporer ensuite le reste de farine, le beurre en pommade, le sel et l'oeuf toujours en remuant. Travailler jusqu'à former une boule résistante et souple. Laisser reposer cette pâte dans une tourtière pendant 3 heures dans une pièce tempérée, en recouvrant d'un linge. Recette fouace vendée globe. La pâte aura doublé de volume. Au bout de ces 3 heures, recouvrir de crème fraîche et saupoudrer de sucre. Laisser encore reposer une heure supplémentaire, en recouvrant.

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Aujourd'hui, il fait partie des stars de l'apéro vendéen. Il y a une vingtaine d'années, sa réputation s'est étendue au-delà des frontières de la Vendée. Il se consomme maintenant partout en France et sa garniture évolue selon les coutumes locales! Préfou © Kjetil Ree CC BY SA 3. Recette de Fouace d'Aveyron traditionnelle : la recette facile. 0 contenu sponsorisé La Grimâte La Grimâte est une recette familiale ancestrale. Dans le temps, chaque famille élevait son cochon et elles se réunissaient pour les tuer et effectuer ce gros travail de découpe et de cuisine ensemble. Comme « tout est bon dans le cochon », elles ne jetaient rien. La graisse était cuite pour obtenir le saindoux. Comme certains morceaux résistaient à la cuisson, ils étaient mis de côté et on y ajoutait la fraise de porc, une partie de l'intestin grêle. On les faisait alors frire dans le saindoux longuement, jusqu'à ce qu'ils croustillent à l'extérieur. L'intérieur, composé essentiellement de gras, reste mœlleux… Passé de mode durant ces dernières décennies, il fait son retour dans les charcuteries traditionnelles.

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Rabelais, dans Gargantua définissait ainsi la fouace: Fleur de farine délayée avec beaux moyeux d'œufs et de beure; beau safran et belles espices et eau. Il poursuivait en indiquant: Galette au beurre, vendue en particulier sur les foires de la région de Rouillac (Charente). La fouace est une sorte de galette de fine fleur de froment, cuite à l'origine sous la cendre dans le foyer (focus) d'où son nom, par extension, de fouace dans le nord de la France et fougasse plus au sud. Dans la région de l'Anjou, il est coutume de les appeler fouées. Les fouaces sont très connues dans le pays nantais où on retrace la présence de fouaciers dès le XVIème siècle. (Chantenay, La Haie-Fouassière). La fouace était commercialisée dans tout le Poitou. Recette fouace vendee.fr. Des marchandes en vendaient sur les marchés autrefois (Niort, Fontenay-le-Comte…). Comme toutes les recettes traditionnelles, qui se transmettaient par voie orale, il n'existe pas une, mais plusieurs recettes selon les familles. En voici donc une, tirée du livre « la cuisine traditionnelle de Vendée » par Marie-Aymée Bridonneau, Geste Editions.

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Préchauffez le four thermostat 180° Enfournez pendant 30 mn puis abaisser la température à 160° et poursuivre la cuisson encore 15/20 minutes. O. Fouasse Recettes Coeur de pom'. S-H (1): Les corsaires protestants à La Rochelle (1570-1577), Marcel Delafosse – Bibliothèque de l'École des chartes Année 1963 121 pp. 187-217 (2) Nous reparlerons de ce village pour une autre de ces recettes qui fit son succès, l'échaudée. (3): Tirées des livre "la cuisine traditionnelle de Vendée" par Marie-Aymée Bridonneau, Geste Editions et « Pains et gâteaux traditionnels de Vendée », Jean-Pierre Bertrand – Editions Siloë.

Rien que le nom pique la curiosité!! Spécialité Vendéenne, plus précisément d' Ouest Vendée, région maraîchine, située aux alentours de Challans, de l'île d'yeu et du bord de notre belle côte Vendéenne. Cette pâtisserie, le fion vendéen, était traditionnellement faite pour Pâques par les femmes de marins. La vraie recette était faite d' une sorte de pâte à pain, cuite dans une marmite d' eau… oh la! la! bien trop compliquée pour moi!!! Peut être q' un jour j' essayerais…Je vous tiendrais au courant!! J' ai découvert une autre explication qui me semblais bien plus réalisable, constituée d' une pâte sablée et dont la garniture est composée d' oeufs aux lait, tout ça cuit tout doucement au four. Recette fouace vendée vendée. Tout droit sorti du four … Belle croûte bien dorée!!! Ingrédients pour la pâte sablé: 250 gr de farine 100 gr de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel un peu d' eau Mettre à pétrir dans un robot la farine, le beurre coupés en petits morceaux, le sel, l' oeuf. Quand le mélange devient sableux ajouter l' eau afin d' obtenir une belle boule.

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