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Si vous êtes en retard, vos convives seront enchantés de profiter du spectacle. Et si c'est cuit et qu'ils traînent un peu, il vous suffira d'éloigner votre broche pour tenir l'oie au chaud. C'est une fois la broche sortie qu'il ne faudra plus traîner! Pour la cuisson comptez 3 heures, mais ça peut être une bonne heure de plus si vous attaquez tout doucement. A cœur, ne dépassez pas les 75° C pour la farce comme pour la chair. Quand l'oie commencera à dorer arrosez régulièrement et, en toute fin de cuisson, flambez au lard en utilisant le flambadou. La farce Selon la taille de votre oie il vous faudra plus ou moins de farce, mais prévoyez un minimum de 500 grammes. Voici les proportions à respecter pour cette quantité de chair à saucisse: 7 œufs entiers 4 dl. de crème 1 belle botte de ciboulette ciselée 180 g. d'échalotes finement hachées 7 cl. de porto 200 g. Oie à la broche au feu de bois 30 cm. de trompettes de la mort Sel, poivre. Mélangez soigneusement et, si vous n'êtes pas sûr de votre assaisonnement, faites cuire rapidement une petite boulette de farce à la poêle.

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La renommée de la fête d'Anglars du premier week-end de juin, c'est surtout le spectacle du dimanche après midi avec 350 figurants costumés, qui attire quelque 5 000 visiteurs à chaque édition, et en 2022, ce sera la 30e édition La reconstitution d'un village d'autrefois du dimanche 5 juin débutera à 15 heures. Le thème sera un best of des éditions passées.

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