Filet De Canard En Croute Au Foie Gras Confits – Marriage Orange Et Blanc De
Filet de bœuf précuit en cocotte, fourré avec du foie gras cru, enveloppé dans une crêpe couverte d'une duxelles de champignons, le tout cuit au four dans un feuilleté. Accompagné d'un gratin de pommes de terre cuit dans du lait, puis gratiné au four. Filet de canard en croute au foie gras recipe. Les ingrédients Pour personnes Filet de Boeuf: 700 g Tranche(s) de foie gras de canard crue(s): 2 pièce(s) Champignon(s) de Paris: 200 g Pomme(s) de Terre charlotte: 500 g Lait 1/2 écrémé: 20 cl Crème liquide entière: Rouleau(x) de pâte feuilletée: 1 pièce(s) Oeuf(s): Crêpe(s): 4 pièce(s) Sel fin: 6 pincée(s) Moulin à poivre: 6 tour(s) Huile d'olive: 5 cl Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 220 °C. ETAPE 2 Saler le filet de boeuf et le faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et à couvert, durant environ 20 min (pour les mieux équipés, cuire à coeur à 40 °C maximum pour obtenir une cuisson finale saignante, et lorsque le filet de boeuf a atteint 40 °C, le sortir de la cocotte et le laisser refroidir). ETAPE 3 Éplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles de 3 mm à l'aide d'une mandoline, puis les disposer dans une casserole.
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Enveloppez le rôti dans les galettes, posez-le sur une pâte feuilletée déroulée sur une plaque de cuisson humidifiée. Posez l'autre pâte par-dessus. Soudez les bords et coupez l'excédent de pâte tout autour. Ménagez 2 cheminées sur le dessus, glissez-y deux rouleaux de papier sulfurisé. Dorez à l'œuf battu. Décorez de motifs découpés dans les chutes de pâte. Dorez à nouveau. Enfournez 20 à 25 min. Jetez le gras de la cocotte. Faites revenir 2 échalotes pelées et hachées dans 10 g de beurre. Recette de Filet de boeuf en croûte fourré au foie gras et son vrai gratin. Ajoutez le porto, laissez réduire 5 min. Versez le fond de veau et le jus écoulé du filet. Laissez frémir 5 min. Filtrez, incorporez le reste de beurre en cubes en tournant au fouet. Servez le filet avec le jus en saucière. © Bruno Marielle-Vanessa Gault/Prismapix Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi
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Ainsi vous pouvez également réaliser cette recette avec une sauce composé de morille et de crème par exemple dont vous badigeonnerez le boeuf avant de l'envelopper dans sa pâte feuilletée. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. Recette de filet de boeuf au foie gras de canard pour 8 personnes. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page
Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique non collante. Filmer et réserver au frais 24 h. Hacher les viandes et les mélanger avec le vin puis ajouter l'oignon finement haché. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Filmer et réserver au frais pour 24 h. Enlever l'excès de liquide de la viande puis la fariner pour l'assécher. Ajouter les noisettes, l'œuf et bien mélanger. Beurrer et fariner le moule à pâté en croûte. Séparer la pâte en deux pâtons (1/3 et ⅔, le grand pâton va servir à chemiser le moule, tandis que le petit doit être rectangulaire et va venir recouvrir le pâté) Abaisser les deux pâtons jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm Foncer le moule avec le plus grand pâton en laissant dépasser du moule sur 2 cm. Garnir à mi hauteur avec la viande puis bien tasser avec le dos d'une cuillère. Filet de canard en croute au foie gras au. Ajouter des tranches de foie gras d'1cm d'épaisseur, tasser à nouveau et recouvrir avec le reste de viande. Etaler le rectangle de pâte sur la farce, il doit déborder d'environ 1 cm sur la surface de la farce.
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Madame Dentelle Une cérémonie laïque sur la pelouse de la propriété familiale, une réception dans un château et une superbe robe en dentelle (gros craquage), on a sorti le grand jeu pour notre mariage d'août 2010... Au final, un mélange de traditions et d'une foule d'idées dénichées sur internet, pour une journée riche en émotions et très importante symboliquement! (Le tout alors que j'avais juré par tous les dieux que je ne me marierais jamais parce que soit disant ça ne sert à rien... Hmmm. Ne jamais dire jamais. Ok, on ne m'y reprendra plus. Promis. Plus jamais. )