Portail Famille Hericourt – Lierre Terrestre Recette
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Le portail influencera l'attractivité d'habitat de Héricourt au cours des prochaines années. Notre priorité absolue est de faire en sorte que nos clients puissent prendre des décisions en toute confiance et tranquillité d'esprit à Héricourt (70400).
En froissant ses feuilles, vous devriez sentir une odeur proche de la menthe, du citron avec une note d'humus. Apprenez à la reconnaître toute l'année: le lierre terrestre est en fleurs avec une tige dressée qui peut monter jusqu'à 25-30 cm au printemps. Le reste de l'année, il est au ras du sol, tapissant les sous-bois. Cueillette du lierre terrestre Bien que la période optimale pour consommer ses feuilles soit de mars à juin, il est possible de cueillir et de consommer cette plante toute l'année! La texture est certes légèrement moins agréable qu'au printemps, mais rien ne vous empêche de le cuisiner en soupe, à la poêle, etc. Étant disponible toute l'année, c'est l'une des plantes comestibles à cueillir en situation de survie. La meilleure période de cueillette pour un usage thérapeutique est de mars à juin. On prélève dans ce cas la sommité fleurie (la tige portant les fleurs). Recevez les articles sélectionnés rien que pour vous en vous inscrivant à la newsletter 😊 Recettes au lierre terrestre.
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Le lierre terrestre a des feuilles en forme de rein qui sont crénelées (les dents sur le pourtour de la feuille sont arrondies) et souvent un peu luisantes sur le dessus. Quand la plante se trouve dans des endroits plus ensoleillés, il est courant que les feuilles du haut de la plante soient violacées. Lierre terrestre (gléchome hederacea) en fleur Un parfum qui s'adapte à tout type de plat Ce qui fait la différence c'est l'odeur caractéristique du lierre terrestre. Dès que l'on froisse une feuille ça sent un peu la menthe, un peu le citron et un peu le sous-bois. C'est ça qui m'a donné l'idée d'en faire un cocktail au lierre terrestre. Mais j'utilise cette plante aromatique pour des plats de toutes sortes: Dans les vinaigrettes Pour parfumer des sauces Dans du fromage frais Pour aromatiser les viandes et poissons Dans les plats de légumes Pour relever le goût de pains et pâtisseries Pour parfumer les crèmes desserts et glaces Au Moyen Age on parfumait les bières au lierre terrestre ce qui aidait à leur conservation Et dans toutes sortes de boissons et sirops comme notre cocktail au lierre terrestre!
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Description Sa discrétion cache un petit trésor. Saveur douce, légèrement mentholée. Les feuilles séchées donnent de bonnes tisanes. Elles peuvent aussi être cuites en légumes ou en soupe. Le lierre terrestre peut aussi s'utiliser dans les desserts et les sauces. Il a de nombreux surnoms parmi lesquels « gléchome faux-lierre », « couronne de terre », « herbe de la Saint-Jean » ou « courroie de la Saint-Jean », parce qu'il se récolte traditionnellement fin juin, à la Saint-Jean.
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Description du lierre terrestre Parfaitement comestible, le lierre terrestre est une plante vivace d'environ 20 cm, mais pouvant faire de 5 à 40 cm de hauteur. Il présente une tige rampante, généralement rougeâtre à la base et à section quadrangulaire. Les feuilles, pérennes, souvent teintées de mauve et arrondies en cœur, présentent une bordure ondulée. Quant à leur face supérieure, elle est légèrement velue, duveteuse. Certains rameaux dressés à la verticales portent des fleurs bleu-violet dont la floraison court de mars à juin. Composées de cinq pétales, ceux-ci sont soudés entre eux. Attention: il existe, avant floraison, un risque de confusion entre le lierre terrestre et d'autres plantes. Si la plupart sont comestibles, à l'instar de la mauve, de la violette, de l'alliaire ou encore du lamier, l a ficaire et la véronique de Perse sont quant à elles toxiques. La forme des feuilles sera votre meilleur indice pour ne pas vous tromper. Retenez aussi ces quatre critères pour reconnaître le lierre terrestre: il dispose de feuilles opposées, d' une tige carrée, de poils et, enfin, de fleurs labiées.
Chauffer légèrement et remuer jusqu'à dissolution complète du sucre. Verser à ras bord dans des bouteilles stérilisées. Fermer et retourner les bouteilles jusqu'à ce que le liquide refroidisse. Conserver au frais et à l'abri de la lumière. Ce sirop expectorant vous sera utile en cas de toux à condition humide.