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Il s'agit d'obtenir un fromage bleu AOP d'Auvergne plus doux qu'un produit classique. L'affinage en cave permet la formation de la croûte et le développement du bleu dans la pâte. Il est nécessaire de stopper cette opération en plaçant la Fourme d'Ambert au froid. Ce sont alors les enzymes des bactéries lactiques et du bleu qui entrent en action pour finaliser la production. Les protéines et la matière grasse sont consommées pour donner une pâte onctueuse et des arômes intenses et variés. Une multitude de recettes à découvrir De l'avis de tous en cuisine et à table, le sucré-salé, voilà une recette parfaitement adaptée à cette appellation d'Auvergne. Fourme d ambert prix au kilos. La poire est le produit idéal pour mettre en valeur notre fromage au lait de vache dans un plat. Les fruits adoucissent les fourmes d'Ambert fermières et renforce le caractère des fromages au lait de vache pasteurisé. Les noix, comme pour beaucoup de fromages à pâte persillée, apportent du croquant à l'onctuosité tout en ayant un effet d'exhausteur de goût.

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Description du produit 1Kg de Fourme d'Ambert A. O. P. au lait cru Fromage à pâte persillé au lait cru de vache, fabriqué en ferme au GAEC la Croix de Chazelle. La fourme d'Ambert est un fromage traditionnel auvergnat, qui est aujourd'hui fabriqué soit en ferme soit en laiterie et a depuis 1972 une A. C. et maintenant une Appellation d'Origine Protégée (AOP). La Fourme d'Ambert a obtenu son Appellation d'Origine Contrôlée en 1972 (AOC). Elle est aujourd'hui protégée au niveau européen par une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Fourme d ambert prix au kilo saint. La Fourme d'Ambert n'est donc pas qu'un fromage! C'est aussi un terroir, des techniques de fabrication issues de la tradition. C'est surout des hommes réunis dans une filière avec l'objectif d'offrir à tous un fromage AOP de qualité. La Fourme d'Ambert comme tous les fromages AOP doit une grande partie de sa spécificité au terroir d'origine sur lequel elle est produite, aux caractéristiques de l'agriculture, à la technologie de fabrication et à l'action des affineurs.

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Accueil Fromages, Crèmerie > Vache Fourme d'Ambert Valérie Les Fromages de Valérie Fromagerie Un fromage doux et fondant bien persillé. Prix: 18€90 le kg. En stock Retrait dès le vendredi 27 mai Livraison possible Connectez-vous pour avoir une date de livraison plus précise Descriptif Lait pasteurisé de vache. 50% de matières grasses. Origine: 63820 Saint Julien Puy.

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24. 80 € / Kg La Gelloise, Fabriquée et affinée la Ferme... Exploitation familiale sur une surface de 90 hectares (pairies en zone demi-montagne) et possédant 60 vaches laitires, le Gaec Sudre est producteur fermier Gelles situé dans le Puy de Dme. Mme si une partie du lait produit est livrée en laiterie, le reste en loccurrence est directement transformé la ferme familiale. Depuis 1990, la fromagerie sattache particulirement produire des fromages de qualité dans une démarche AOP. Frédéric et Nicolas Sudre (pre et fils)produisent de délicieux fromages fermiers comme le Bleu dAuvergne et la Fourme dAmbert. Dune pte onctueuse et souple, elle vous offrira une saveur parfumée et délicate idéale pour de multiples recettes. A accompagner dun vin rouge charpenté comme un Bourgogne ou un Cte du Rhne, ou bien dun vin blanc moelleux. Vous pourrez aussi la déguster avec un miel de luzerne ou une confiture Poire épices. Fourme d ambert prix au kilo quebec. La Fourme d'Ambert de forme cylindrique pse environs 2kg, elle mesure 19 20 cm de haut pour 13 cm de hauteur.

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