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Saturday, 29 June 2024

Les spécialités du Roussillon Les jambons de la région de Foix sont réputés, ainsi que les confits de volailles et les préparations de foies gras. Parmi les spécialités culinaires de la région, il faut signaler les pâtés truffés de Prats-de-Mollo. Mais aussi les becfigues ou les perdreaux à la catalane, le civet de langoustes. Ou bien encore, le braoubouffat (potage aux choux et au vermicelle dans le bouillon de boudin). Tomate bonne du roussillon menu. Enfin, parmi les friandises, les confitures de framboises de Vernet-les-Bains sont à retenir. Les boissons du Roussillon: Le vin est une des richesses du pays. Le vignoble s'étend principalement sur les coteaux, produisant de bons vins ordinaires. Mais des aires d'encépagement délimitées produisent aussi des vins de qualité supérieure: Roussillon des Aspre s, corbières du Roussillon et corbières supérieures du Roussillon, qui titrent au minimum 11° ou 12°, mais plus souvent en réalité 13° ou 14°, et proviennent essentiellement de cépages carignan. Ces vins, rouges ou blancs, sont d'excellents vins de table et servent également à l'élaboration d'apéritifs réputés.

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