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Wednesday, 4 September 2024

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Ils se prêtent donc très bien aux mariages offerts par une cuisine régionale complexe et articulée, toujours très savoureuse. Compte tenu de la richesse naturaliste de l'île, mais aussi de l'immense patrimoine de traditions et de typicité, les associations peuvent aller des plats de la terre aux fruits de mer, sans oublier les fromages, les olives, les préparations aigres-douces à base de légumes, street food et les desserts. Les blancs à base de Grillo, Carricante ou Catarratto, surtout s'ils proviennent d'un terroir maritime, accompagnent de manière optimale la cuisine de la mer: sardines, crustacés, fruits de mer, poulpe, calamars, espadon et filets de saumon. Vin blanc italien de Sicile - Enoteca Divino. Les interprétations les plus riches peuvent être combinées avec des plats très savoureux tels que: pâtes aux sardines, spaghetti à l'encre de seiche ou aux oursins, cous cous alla trapanese, rouleaux d'espadon, boulettes de viande, sardines a beccafico et autres. Ces blancs peuvent également mettre en valeur les nombreux plats à base de légumes, des pâtes au brocoli, à la longue cucuzza ou à la salade de fenouil et d'oranges.

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Le plus austère, sec et sans compromis est le " vierge ", qui peut avoir passé plus de dix ans en cave: des notes éthérées, de coque de noix, balsamiques, tertiaires et de fruits confits s'alternent selon les différents types. D'autres appellations importantes appartiennent à la Sicile occidentale. Sur les hauteurs de l'arrière-pays de Palerme se trouve la zone DOC Monreale, au pied des merveilleuses mosaïques du Dôme. Des terres qui donnent un raisin Inzolia élégant et parfumé, d'une fraîcheur discrète. La zone DOC la plus importante de la vallée du Belice est Contessa Entellina, vers Agrigente, qui se distingue par ses vins rouges mélangés de façon moderne avec le Nero d'Avola et des raisins internationaux comme le Cabernet Sauvignon. Vin liquoreux de sicile en. D'excellente qualité, grâce à l'apport salin de la mer et des sols minéraux, les blancs DOC Menfi, dont l'Inzolia, le C hardonnay sont une splendide interprétation du Fiano. Plus circonscrites et plus représentatives sont les dénominations de l'Est sicilien, où le panorama ampélographique change beaucoup.

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Après des décennies de défiance envers les vins de Sicile, la région connaît un engouement grâce à un retour de la qualité dans sa production viticole. La Sicile est la région italienne la plus méridionale et fait partie des grandes îles de la Méditerranée. Pendant plus de 3000 ans, l'île fut un centre important de la viticulture méditerranéenne. Le climat méditerranéen classique, avec beaucoup de soleil et peu de précipitations, fournit les conditions idéales pour la croissance de la vigne sans le besoin d'ajouter des produits chimiques. Vin liquoreux de sicile cuisine. Récemment, des vignes furent plantées sur le Mont Etna pour bénéficier des vents frais et des sols noirs riches en minéraux du volcan. Les autres volcans de l'île ont une importante influence sur les terres viticoles de Sicile. L' IGT Sicilia ( Indicazione Geografica Tipica, correspond au vin de pays) recouvre toute l'île. Les cépage de Sicile Les vins siciliens sont élaborés à partir de cépages indigènes et des cépages importés à la réputation mondiale tels le Chardonnay et le Syrah.

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Ces influences firent déjà de la Sicile une région réputée pour son vin. Un cépage autochtone est même cité dans l'Odyssée d'Homère. Mais malgré cette activité florissante, le vignoble s'est endormi pour connaitre une léthargie s'étendant de l'antiquité au XVIIIème siècle. Vin liquoreux de sicile. Si l'activité du vignoble a repris de l'ampleur au XXe, la Sicile commercialisait surtout ses raisins à l'export pour l'assemblage de vins peu qualitatifs. Aujourd'hui les coopératives n'existant plus, les domaines privés font la part belle aux vins de qualité, racés et aux cépages autochtones. La Sicile est une région viticole reconnue et dynamique mettent à l'honneur ses cépages endémiques grâce à une nouvelle génération de vignerons. Leurs techniques et leur savoir-faire sont mis en valeur grâce à de nombreuses appellation comme la DOC Sicilia et l'IGT Terre Siciliane. La Perle noire de la Méditerranée jouit d'un climat méditerranéen à tendance tropical grâce au Sirocco. Ce vent chaud provenant du Sahara peut atteindre les 40°C et être à l'origine d'une certaine aridité dans le sud de l'île.

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Les nombreux et différents territoires de production des vins de Sicile La région offre une extraordinaire variété de terroirs, de cépages et de traditions.

Les cépages tels que le Nero d'Avola, le Grillo, le Lucido (Catarratto) et le Frappato produisent de plus en plus de vins goûteux, capiteux et complexes. On ne parle plus de vins de Sicile mais bien d'un ensemble de terroirs qui produisent une grande variété de vins aussi distincts les uns des autres. Torrecorta, Pinot Grigio Cataratto, Sicile, Terre Siciliane IGP, vin blanc bio, 2020, 10, 40$, cépages: Pinot grigio 51%, Catarratto 49%, sucre: 2 g/l, alc. : 12%, code SAQ Dépôt: 12699103. Le Marsala : le Vin Liquoreux de Sicile - La Tour de Pise. Torrecorta, Pinot Grigio Cataratto, Sicile, Terre Siciliane IGP, vin blanc bio, 2020 Cet assemblage de Pinot Grigio et de Cataratto se révèle au nez sur des notes d'agrumes, de notes florales, de fruits blancs (pommes, poires), de melon ainsi qu'un soupçon d'arômes exotiques. En bouche la texture veloutée et l'acidité bien fraîche se conjuguent aux flaveurs telles que perçues au nez pour créer un profil aromatique surprenant pour un vin de ce prix. Belle finale acidulée, beaucoup de vivacité et d'énergie avec une sensation de minéralité qui perdure.