Etablissement Un Monde De Patisserie Orthez (64300) Sur Societe.Com (82356438000017) — Location À L Année Saint Jean De Monts

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Saturday, 29 June 2024
Avec 11 représentées cette année, la 16e édition a essuyé le revers d'une crise sanitaire qui a, entre autre, empêché les compétiteurs exerçant leurs talents loin de leur contrée d'origine, de se réunir pour s'entrainer ensemble. Un bouleversement qui a eu comme conséquence directe, la refonte en profondeur de la prestigieuse compétition. Les 5 épreuves clés de la Coupe du Monde de Pâtisserie. Une fois qualifiées, les équipes disposent de 10 heures pour réaliser 3 épreuves de dégustation: un dessert à partager aux chocolats « Pure Origine » Valrhona, un entremets glacé et un dessert « de restaurant ». Petit nouveau, ce dernier vient remplacer le dessert à l'assiette dans l'objectif de valoriser le métier de pâtissier de restaurant. Un monde de patisserie sainte. Un véritable virage puisque le dessert de restaurant n'a rien à voir avec le gâteau à l'assiette que l'on trouve en boutique. Détail de taille: dégusté immédiatement après sa réalisation, le dessert de restaurant peut être chaud, froid, glacé ou mélanger les températures.

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Quatre demi-journées au cours desquelles 4 groupes de 4 artisans seront en compétition pendant une durée de 2h30. Les recettes et les photos des glaces ou sorbets pouvant être publiées sur les réseaux sociaux PDLM et sur ceux de ses partenaires et sponsors, chaque candidat qui participe à ce concours doit en accepter le règlement suivant dans son intégralité. L'Artisan pourra arriver avec son mix à glace ou sorbet déjà prêt! Un monde de patisserie. 1ere Phase: La Présélection Dans un premier temps seize candidats professionnels seront présélectionnés sur dossier. Chaque candidat doit envoyer par mail sa recette et la photo de sa glace ou sorbet dans un bac à glace de 5 litres (Type vitrine à glace), avant le dimanche 25 septembre 2022 à minuit. Pour toute question ou information utile, un message peut être envoyé à: Chaque candidat est libre d'utiliser tout ingrédient de son choix pour confectionner sa glace ou sorbet. Les glaces ou sorbets peuvent comprendre des inclusions, des fruits, du chocolat, etc… La recette et la photo de chaque glace ou sorbet sera étudiée par des professionnels des métiers de bouche ainsi que par la presse gastronomique et plus généraliste.

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