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« Les gens connaissent le nom, mais pas l'IGP qui l'accompagne, la signification du sigle. C'est un gros travail d'éducation que je suis en train de faire. » On croise doublement les doigts. Lorsqu'un regroupement de producteurs obtient sa demande d'appellation réservée, les choses ne s'arrêtent pas là. Une appellation, cela se gère, se communique, s'explique, s'entretient, se paie. Ainsi, chaque année, il faut renouveler son accréditation auprès de l'organisme certificateur. Dans le cas de l'Agneau de Charlevoix, c'est le Bureau de normalisation du Québec. Mais ce dernier les laisse tomber en juin prochain. Une autre tuile. « Ils nous ont envoyé une lettre pour dire que c'était fini. On n'est pas assez payants pour eux. » Annie et Donald se cherchent donc un nouveau certificateur. Écocert Canada et Québec vrai ont refusé car ils ne s'occupent que de la certification biologique. Un troisième montrerait plus d'intérêt, mais on taira son nom pour ne pas lui mettre de la pression. Aux dernières nouvelles, les choses s'annoncent plutôt bien.

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Cette entreprise familiale de Charlevoix vous permet de découvrir un authentique centre de transformation et une boucherie de détail qui mise essentiellement sur la qualité. Au centre de transformation, on fabrique tous les produits de charcuterie tels les cretons, boudins, pâtés, terrines, 25 sortes de saucisses, salamis, pepperonis, bacon, jambon et dinde fumée. La boucherie distribue aussi l'agneau de Charlevoix. Boutique 2 Rue de l'Equerre, Baie-Saint-Paul, 418 240-1114 source: guide La Route des saveurs de Charlevoix

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Consultez le site de la Miellerie du cratère de Charlevoix Farine de blé du Moulin seigneurial des Éboulements Véritable joyau de la région, le Moulin seigneurial des Éboulements produit des farines de blé et de sarrasin, qui sont omniprésentes dans les épiceries et boulangeries de la région. Celle-ci sert à préparer la pâte pour les tourtières de la Ferme Éboulmontaise, par exemple. Consultez le site du Moulin seigneurial des Éboulements Lavande de la ferme Azulée La ferme Azulée produit de la lavande biologique. En plus des bourgeons destinés à un usage culinaire, la boutique propose des produits préparés comme des mélanges à scones et à brownies, de la confiture, de la moutarde, des tisanes. Marc Landry aime utiliser la lavande dans ses sauces pour les viandes. La plante entre aussi dans la composition des savons de la ferme. Offert en ligne. Consultez le site de la ferme Azulée Le Kalvad'ours de Baie St-Pomme Le verger-cidrerie Baie St-Pomme ne fait pas que produire un cidre fermier.

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POINTS DE VENTE Au Tire Bouchon 235 des pionniers, Tadoussac G0T 2A0 Auberge de la rive 280 chemin de l'Église, Saint-Joseph-de-la-rive, G0A 1Y0 Boutique Arts & Mer Gens 51 Rue Saint-Anne, Baie St-Paul, G3Z 1N9 Boutique Indigène Art et Culture 40, Quai, La Malbaie G5A 2Y1 Boutique Le Germain Charlevoix 50 Rue de la ferme, Baie St-Paul G3Z0G2 Café Chez-Nous 1075, Richelieu, La Malbaie G5A 2X8 Casse-croûte, Bar laitier route 138 275 Chemin Cartier, St-Hilarion G0A 3V0 Cidrerie et Vergers Pedneault 3384, ch. des Coudriers, Saint-Bernard-Sur-Mer (Isle-aux -Coudres), G0A 3J0 ou 74, rue Saint-Jean-Baptiste, Baie-Saint-Paul G3Z 1M4 Charcuterie Charlevoisienne 131, Saint-Édouard, Saint-Urbain G0A 4K0 Chez Léon et Lily 180, ch. des Bains, Saint-Irénée G0T 1V0 Coopérative De Solidarité L'Affluent 1300, rue Principale, Petite-Rivière-Saint-François G0A 2L0 Délicatesse Du Pacha 375, boul. de Comporté, La Malbaie G5A 1H9 Dépanneur Robin Tremblay 2225, route du Fleuve, Les Éboulements G0A 2M0 Épicerie Chez Paul 3269, ch.

» Myriam Langlois La Bêlerie a donc commencé, avec succès, à commercialiser des saucisses merguez, des keftas et du jarret confit, mais aussi du pâté à l'agneau, des souvlakis marinés, de l'épaule à la grecque ou encore des côtelettes chimichurri. «On travaille toutes les parties de l'animal, explique la fermière. On veut lui rendre hommage du museau à la queue, et en démocratiser la consommation. » La tête pleine de projets, Myriam Langlois et Jamie Schofield? Assurément! Dans cinq ans, ils se voient déjà exporter de l'agneau brassicole et leurs prêts-à-manger à l'étranger. «Pourquoi l'agneau du Québec ne pourrait-il pas concurrencer celui de Nouvelle-Zélande, après tout? Ou être carrément proposé à sa place? » demande l'entrepreneuse qui ne manque certainement pas d'ambition! Prêts pour la révolution de l'agneau?

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