Réforme Statut Ingénieur Territorial Du – Cuisson Sous Vide : Bienfaits Et Astuces - Ooreka

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Monday, 12 August 2024

Nous regrettons le maintien de la création des postes de mission et l'abaissement du seuil à 40 000 hab pour le recrutement de contractuel sur poste de direction… Pire, il semble que des amendements seront déposés pour tenter de faire descendre encore ce seuil, en séance publique. Par contre, il semble que nous avons été écoutés, en partie, sur la question du périmètre géographique des nouveaux centres de gestion interdépartementaux, mais aussi sur l'encadrement de la procédure de recrutement, de la rémunération et du profil des contractuels. Ingénieurs territoriaux : la réforme statutaire déçoit les organisations syndicales. Nous espérons aujourd'hui être entendus par les sénateurs et que nos propositions soient reprises dans leur intégralité, sachant que les députés auront le dernier mot et qu'il faudra continuer à rester vigilents, après la promulgation de la loi, lors de la publication des décrets et l'utilisation des ordonnances que la loi va permettre. Il est encore temps pour que chacun d'entre nous se mobilise auprès des sénateurs et députés (deuxième lecture) afin de faire entendre la voix de l'AITF.

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C'est en tout cas le sentiment des organisations syndicales qui déplorent par conséquent que la réforme n'ait pas été conçue en priorité au bénéfice des ingénieurs territoriaux. Ces mêmes organisations syndicales reconnaissent en même temps l'avancée que va constituer le renforcement de la formation des ingénieurs en chef, celle-ci passant d'une durée de 5 jours aujourd'hui à 12 mois après la réforme. Le plus grand nombre des ingénieurs relèveraient du cadre d'emplois des ingénieurs territoriaux. Celui-ci devant être constitué de deux grades. Réforme statut ingénieur territorial et l'examen. Le premier grade aurait un déroulement en 11 échelons (au lieu de 10) terminant à l'indice brut 801 (contre 750 aujourd'hui). Le grade d'ingénieur principal comprendrait 8 échelons (il y en a 9 actuellement) avec l'indice brut terminal 966. Les responsables syndicaux à qui la DGCL a présenté ces pistes lors d'une réunion, le 24 octobre dernier, n'étaient "pas du tout enthousiastes", témoigne Pascal Kessler (FA-FPT) qui se dit lui aussi "déçu". Les rémunérations du cadre d'emplois des ingénieurs seront très peu revalorisées, tandis que la formation demeurera d'une durée de 5 jours.

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De plus, les conditions pour l'avancement de grade et la promotion interne vont être rendues plus restrictives, analyse Dominique Terrat (UFICT CGT). Un constat que partage son homologue de la FA-FPT. La DGCL doit de nouveau réunir les organisations syndicales d'ici la fin de l'année. Réforme statut ingénieur territorial public. L'objectif serait de présenter les projets de décrets (a priori un pour chacun des cadres d'emplois) au Conseil supérieur de la fonction publique territoriale (CSFPT) lors de sa séance du 6 février prochain. Thomas Beurey / Projets publics" Source:

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Présentation La revue Les informations administratives et juridiques réalisée par le Centre interdépartemental de gestion de la petite couronne de la région Ile-de-France, propose une information juridique et documentaire relative au statut de la fonction publique territoriale. Destinée d'abord aux gestionnaires de personnel en fonction dans les collectivités locales, elle s'adresse plus largement à tous les praticiens du droit de la fonction publique, en leur présentant chaque mois: un commentaire approfondi de l'actualité législative et réglementaire, un suivi des décisions de jurisprudence les plus significatives, une analyse pratique et pédagogique de questions statutaires, sous forme de dossiers, un recensement des plus récentes références documentaires (textes, jurisprudences, réponses ministérielles, documents parlementaires, presse et livres). Revenir à la navigation

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Transition écologique: la sobriété plébiscitée Il va falloir réduire nos consommations énergétiques, être plus efficient sur l'utilisation d'énergie, supprimer certains usages et changer nos pratiques: c'est tout l'enjeu de la sobriété, thème principal retenu pour les Assises européennes de la transition... Raccordements à la fibre: industriels et opérateurs ont identifié trois axes pour sortir de l'impasse Couverture en fibre optique, qualité des raccordements, avenir du plan France très haut débit... Le président d'Infranum, Philippe Le Grand, dévoile en exclusivité pour La Gazette les principaux enseignements de l'Observatoire du très haut débit 2021, rendus... Offre découverte 30 jours gratuits!

Le projet a toutefois été retoqué par les syndicats et reviendra au conseil supérieur de la territoriale le 25 septembre.

Cuisson sous vide: principes, avantages et inconvénients L'une des plus grandes innovations dans le domaine culinaire est la cuisson sous vide: découvrons ensemble le principe, les avantages et les inconvénients! Dans le domaine culinaire, ce n'est pas souvent que l'on voit apparaître des inventions et des innovations concernant de nouvelles méthodes de cuisson, mais pour le sous vide, il est juste d'admettre l'exception! Utilisée pour la première fois en 1970, la cuisson sous vide a été une véritable révélation: si, d'une part, elle permet de cuisiner des aliments de manière saine et légère, d'autre part elle est capable de rehausser sa saveur et d'apporter une ensemble surprenant d'avantages que nous allons analyser. Le principe de la cuisson sous vide Au lieu d'utiliser la chaleur directe (comme la friture) ou la circulation d'air chaud (comme la cuisson au four) avec cette technique innovante, les aliments sont scellés dans le sac sous vide et immergés dans de l'eau chaude à une température contrôlée.

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Si, au contraire, les mêmes légumes sont mis sous vide, ils peuvent être cuits à basse température dans un environnement protégé (le sac sous vide sans air) qui, en plus de ne jamais les «trop cuire», conservera leurs caractéristiques inchangées (vitamines, minéraux et nutriments très important pour notre alimentation et notre santé) et gardera sa couleur vive, lumineuse et vive. Evidemment, ce n'est pas un fait secondaire, la saveur y gagne et en profite aussi: tout le goût des aliments y reste lié et, en effet, le vide ne fait que le mettre en valeur et l'enrichir. En parlant de goût et de bonté, le cas le plus pertinent concerne la cuisson sous vide de la viande: sa douceur caractéristique est non seulement préservée et préservée, mais même élevée! Si elle est pratiquée correctement, en effet, la cuisson sous vide des viandes permet d'obtenir des viandes très légères et très molles, fondantes en bouche et ultrafines! De plus, si vous mettez des herbes fraîches et des arômes dans le sac sous vide, ils pénètrent profondément dans la viande, qui s'enrichira de saveur.

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Cette méthode dite de régénération permet de préparer les plats en relativement peu de temps et de les avoir à disposition rapidement sans aucune perte de qualité. Autre avantage, les appareils de cuisson professionnels ont une très bonne efficacité énergétique. Grâce à leur faible consommation électrique, ils peuvent fonctionner en continu et permettent même de préparer de petites quantités d'aliments rapidement et à faible coût. Tous les cuiseurs fusionchef ont une capacité de chauffe très élevée de 2 kW que l'on peut constater lors du réchauffement de très grands volumes d'eau. Dès que l'eau à atteint la température souhaitée, l'appareil utilise alors seulement 100 watts pour la maintenir exactement à température. Dans l'ensemble, la méthode de cuisson sous vide permet non seulement des résultats exceptionnels en matière de qualité des aliments, mais offre également des avantages en termes de rentabilité, de flux de travail efficaces et de vitesse de service.

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⇒ Pour en savoir plus sur comment bien conserver sa viande, c'est par ici! Un conseil pour tout connaitre sur la viande sous vide? Changement de couleur: lorsque vous recevez une viande sous vide, elle présente une couleur sombre. Cet aspect est normal. La privation d'oxygène affecte le pigment responsable de la couleur rouge de la viande: la myoglobine. Après ouverture du sachet, le procédé va s'inverser et la viande reprendre tout doucement sa couleur rouge vive (30 min à 1 h environ) Odeur de la viande: l'odeur de la viande est toujours un peu plus « soutenue »à l'ouverture du sachet. Pas de panique, ceci est tout à fait normal! L'emballage sous vide concentre les saveurs et les odeurs qui s'échappent alors d'un coup à l'ouverture de l'emballage Temps de repos: il est recommandé de sortir la viande de son sachet entre 15 et 30 minutes avant la cuisson. Plus la viande aura le temps de se réoxygéner, meilleur sera son goût Congélation: c'est tout à fait possible! C'est surtout très simple puisque vous pouvez placer votre viande dans son sachet directement au congélateur.

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Connue depuis les années 70, la cuisine sous vide est une technique qui consiste à faire cuire un aliment dans un sachet hermétique. Celui-ci est ensuite cuit au bain-marie à une température plutôt basse et sur une durée assez longue. Grâce à la cuisine sous vide, il est donc possible de réaliser des recettes gourmandes en toute simplicité. Mais les avantages de cette méthode ne s'arrêtent pas là! Voici en détail les avantages ainsi que les inconvénients de la cuisine sous vide. Avantages de la cuisine sous vide Avec la cuisine sous vide, la cuisson des aliments naturels brûleurs de graisse ou non est contrôlée de A à Z. Avec cette technique, vous pouvez gérer la température, mais également la cuisson intérieure et extérieure de l'aliment. L'ajout de graisses n'est pas obligatoire puisque les aliments cuisent dans leur propre jus. Ceci permet d'obtenir un goût plus savoureux et plus relevé. En empêchant l'évaporation des arômes, le sachet hermétique assure également une parfaite conservation des saveurs à la différence des autres modes de cuisson.

Comme vous l'aurez compris, la méthode de cuisson sous-vide possède des avantages non négligeables. Une fois adoptée, vous ne pourrez plus vous en passer! Quel est votre expérience sur le sujet? (merci de vos partages d'expérience)