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Wednesday, 24 July 2024

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elle ne respectait pas vraiment les 13 desserts mais peu importe on se régalait!. La tradition des 13 desserts comprend plusieurs aliments que je cite ci-dessous entre autre les fruits secs et frais, un pain sucré à l'huile d'olive et un assortiment de noix et fruits secs. Que trouve-t-on sur le plateau des 13 desserts de Noël: Fruits secs: noix (ou noisettes) Les 4 mendiants: ces 4 aliments représentent chacun les ordres monastiques: des figues sèches pour les Franciscains, des amandes pour les Carmélites, des raisins secs [pour les Dominicains et des noix pour les Augustines. Les noix qui peuvent être des noix ou des noisettes.. Le nougat blanc et noir: deux sortes de nougat sont servies pour représenter le bien et le mal mais elles marquent aussi le passage au solstice d'hiver, la nuit la plus longue de l'année. Les dattes Les fruits frais: ils doivent être de saison et locaux à la Provence. On y trouve des clémentines de Corse ou mandarines mais aussi pommes ou poire des Alpes oranges.

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San Colombano arriva à la cour des rois lombards qui l'invitèrent à un grand diner. A cette occasion la reine Theodolinda fit préparer une montagne de mets. San Colombano qui ne voulut pas transgresser la tradition du Carême et la non consommation de viande tout en ne froissant pas son hôte, accepta le repas et après avoir béni les plats transforma la viande en pain en forme de colombe... La véritable histoire de la colombe de Pâques L'histoire, sans doute la plus réelle de cette pâtisserie italienne de Pâques est liée à la maison Motta et à son publicitaire Dino Villani. Dans les années 1930, cet homme visionnaire pensa à une solution qui permettait de "recycler" l'outil de production du panettone consommé uniquement au moment des fêtes de Noël pour offrir un produit différent mais cousin à une autre période de l'année. C'est ainsi qu'est née la colombe de Pâques! Une brioche en forme de colombe symbole de Pâques. Les différences entre le panettone et la colombe Des formes différentes: tout le monde connait le panettone est sa forme cylindrique avec un beau dôme bien bombé.

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Après les truffes au chocolat et les spritz, c'est le cake aux épices le plus culte des fêtes de fin d'année que je vous présente là. Qu'il soit maison ou même acheté sur les marchés, pour le goûter ou pour accompagner une petite tranche de foie gras, avec ses effluves délicieuses d'épices ultra réconfortantes, il nous donne juste envie de se blottir sous un plaid, avec une tasse de thé bien chaud, et regarder pendant des heures les téléfilms de Noël qui passent (et repassent) chaque année à la télévision. Si vous cherchez LA recette ultime du pain d'épices, vous êtes au bon endroit les amis (et je parle très sérieusement.. ). À base de marmelade d'oranges amères et d'un mélange d'épices justement dosé, il sort un peu des sentiers battus je dois le reconnaître. Mais c'est ce qui le rend très moelleux et très parfumé à la fois, un vrai petit bonheur. Et surtout les amis, ne prenez pas peur devant la longue liste d'ingrédients. Ce sont des produits simples, que l'on a tous plus ou moins dans nos placards et qui contribuent à la texture et au goût de notre pain d'épices.

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Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez-les de farine, couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever dans un endroit tiède pendant 24 heures. Enchevêtré 50 g d'eau au safran, 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à soupe d'huile. Badigeonner la surface des pains de ce mélange et les enfourner à 170°C pendant environ 50 minutes. Recette: Emanuele Frigerio, Textes: Laura Forti, Photos: Giacomo Bretzel, Stylisme: Beatrice Prada

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Il faut lui donner beaucoup de coups, ce qui est la meilleure option pour ce type de pâte. Une fois cette procédure terminée, remettez la farine dans le bol et prenez la pâte à l'intérieur. Couvrez-le d'un film plastique et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il double de volume. Ce sera environ une heure et demie. Passé ce délai, vous placerez de la farine sur l'indemnité et y déposerez la pâte. Avec un rouleau à pâtisserie vous allez le pétrir jusqu'à ce qu'il fasse environ deux cm de haut. Il est temps pour vous d'ajouter tous les fruits secs ou polis que vous souhaitez à la pâte sur le dessus. Vous allez rouler la pâte et la couper en plusieurs parties, puis empiler chaque partie l'une sur l'autre. Nous allons pétrir un peu et placer dans le bol, recouvrir à nouveau de film et laisser reposer au moins deux heures. Il doit encore doubler de volume. Après ce temps, nous couperons la pâte en trois parties et placerons chacune d'elles dans un moule avec du papier que nous couvrirons de serviettes jusqu'à ce qu'elles lèvent à nouveau.

11 / 15 Recette de beerawecka (pain alsacien aux fruits secs) Pour 6 pains: 200 g de poires séchées 200 g de pommes séchées 150 g de pruneaux séchés 200 g de figues séchées 150 g de raisins secs de Corinthe 150 g de raisins secs de Malaga 75 g de cerneaux de noix 100 g d'amandes mondées 1 orange bio 1 citron bio 250 g de sucre 5 cuil. à soupe de kirsch 1/2 cuil. à café de cannelle 1 petite pincée de graines d'anis Pour la pâte: 250 g de farine 25 g de sucre 12 g de levure de boulanger 30 g de beurre 15 cl de lait 1 pincée de sel Découvrez notre recette de b eerawecka (pain alsacien aux fruits secs). 12 / 15 Recette de pain de Gênes 400 g de massepain (pâte d'amandes mondées mixées avec du sucre) 6 œufs 30 g d'extrait de vanille liquide 30 g de farine 30 g de Maïzena 100 g de beurre 2 cuil. à soupe de rhum ambré Pour les moules: 50 g de beurre 70 g d'amandes effilées Découvrez notre recette de pain de Gênes. 13 / 15 Recette de scones vegan aux baies de Goji et mélange de graines 2 cuillères à soupe de farine de lin + 4 cuillères à soupe d'eau 350 g de farine tout usage ( attention prenez une farine appropriée si vous ne voulez pas de gluten! )

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