Huile Aromatisé À L'Ail Des Ours - Recette Par Jackie, Quartier Général Mutant Buster
Ce n'est plus un secret pour personne. L' ail des ours j'adore. C'est un peu ma madeleine de Proust à moi comme je vous l'ai déjà raconté. Pour permettre d'utiliser plus longtemps les arômes de l'ail des ours une fois la saison passée, j'ai réalisé de l' huile à l'ail des ours. Certes elle ne se garde pas indéfiniment mais de toute façon c'est si bon qu'il n'y en aura pas pour longtemps. Cette huile s'utilise pure et pas pour la cuisson. Elle permet d'aromatiser des salades, du poisson, des pâtes, des pommes de terre, du risotto, des gnocchis… Jai testé deux recettes. La première se fait par macération et la deuxième par broyage. Huile à l'ail des ours par macération Ingrédients pour un gros bocal: 75 cl d'huile d'olive (ou un mélange de 4 huiles) 2 gros bouquets d'ail des ours (environ 200/250 g) Laver, égoutter et laisser sécher les feuilles d'ail des ours sur un torchon propre. Les ranger droites, dans un gros bocal préalablement ébouillanté et séché. Recouvrir de l'huile de votre choix.
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L'ail des ours (Allium ursinum) est une plante herbacée qui possède plusieurs bienfaits-santé validés par la Science. On fait le point. L' ail des ours (ou "ail sauvage", c'est la même chose) est une plante herbacée qui se récolte vers le mois de mai et que l'on peut notamment trouver en forêt. Allium ursinum (c'est son nom scientifique) s'épanouit en pleine lumière: on la reconnaît à ses fleurs blanches et élancées, à ses feuilles vertes et lisses qui font penser à celles du muguet, et surtout à son odeur d'ail assez prononcée. Pourquoi parle-t-on d'ail des ours? Il y a (au moins) deux réponses à cette question: selon les croyances populaires, les ours se nourriraient naturellement d' ail sauvage ( Allium ursinum) après leur période d'hibernation pour évacuer les toxines accumulées; selon certains auteurs de la Grèce antique, il serait plutôt question d'astronomie puisque l'ail sauvage est une plante qui pousse jusque dans le Grand Nord (jusqu'en Sibérie), à la manière de la constellation de la Grande Ourse, qui indique elle-même le Nord...
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Huile à l'ail des ours | Recette | 61°Degrés La réalisation de cette recette nécessite 35 minutes C'est à nouveau la saison!!!! Eh oui, en mars nous retrouvons notre carré d' ail des ours, cette délicieuse plante sauvage qui pousse généralement en forêt, mais qu'on peut cultiver très facilement et qui se prête à de multiples préparations. L'an dernier, nous vous avions présenté quelques recettes de printemps: le pesto à l'ail des ours et les bourgeons d'ail des ours en pickles. Cette année, il y a le pain à l'ail des ours et notre nouveau pesto d'ail des ours au miso qui se défend plutôt bien. Mais bon, aujourd'hui nous allons préparer de l' huile parfumée à l'ail des ours, qui d'ailleurs est nécessaire à la réalisation de ce nouveau pesto. Il y a deux méthodes pour réaliser de l'huile à l'ail des ours: La première, qui demande un peu d'attention, consiste à faire infuser dans l'huile chauffée à 120 °C les feuilles d'ail des ours pendant 30 minutes. La seconde consiste à blanchir les feuilles 1 minute dans l'eau bouillante, de les choquer à l'eau froide, avant de mettre sous vide l'huile et les feuilles blanchies, pour une cuisson de 1 h 30 à 90 °C.
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18 Avr 2022 18 Une huile à l'ail des ours cette année que je n'avais encore pas dans toutes mes recettes à l'ail des ours. Ce petit condiment que j'affectionne depuis que je l'ai découvert est de retour et ça sent bon la venue du printemps. Sur mon blog vous trouverez de nombreuses recettes avec ce délicieux condiment., que ce soit en soupe, pesto, brioche …, pizza, je dois dire que je suis assez surprise de voir toutes ces recettes sur mon blog.. Mes petites filles sont en vacances et je vais donc les avoir l'une après l'autre. Les deux semaines à venir je ne serai pas trop présente. Je vais encore avec bonheur profiter d'Elles. À bientôt... Ingrédients: 75 cl d'huile neutre type pépins de raisin 200 g de feuilles d'ail des ours. Préparation de l'huile à l'ail des ours Préparation: 20 mn. • Lavez et sécher délicatement les feuilles. • Chauffez l'huile à 70°. • Coupez le feu, incorporez les feuilles d'ail des ours, • Laissez refroidir, mixez finement, • Filtrez au chinois. • Mettez en bouteille.
Il est de nouveau populaire grâce à sa très haute teneur en vitamine C et à ses propriétés amaigrissantes.
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