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Ne paniquez pas, inutile de jeter ces 3 kilos de fraises, ils ne sont pas gâchés. Mais alors: comment rattraper une confiture trop liquide? Il suffit d'attendre que la confiture refroidisse. Dès qu'elle est froide, rajoutez un gélifiant, comme de l'agar agar ou de la pectine. Comptez environ 15g de pectine et un jus de citron par kilo de fraises. N'oubliez pas le jus de citron: c'est ce qui permet à la pectine de libérer son action gélifiante. Si vous optez pour l'agar agar, comptez 4g/kilo de confiture, et remettez votre marmite sur feu doux pendant 30 minutes pour que le gélifiant agisse. Dernière solution: la gélatine. Comptez une quinzaine de feuilles ( déjà ramollies) par kilo de confiture. La prochaine fois, vous pourrez directement faire une confiture de fraise avec du confisuc. Vous l'avez certainement déjà croisé en passant dans le rayon, c'est un paquet de sucre tout ce qu'il y a de plus normal auquel les fabricants ont ajouté un peu de pectine histoire de nous faciliter la tâche.
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La saison de la fraise est bientôt terminée et je ne peux cette année encore me résoudre à ne plus en manger jusqu'en mai prochain! C'est beaucoup trop long! Alors, pour prolonger un peu le plaisir, j'ai fait de la confiture de fraises. Faire de la confiture de fraises Outre ma passion pour les fraises et l'envie d'en prolonger un peu la saison, c'est une visite à la ferme cueillette près de chez moi qui m'a motivée à faire de la confiture maison. Si, comme moi, vous vivez en région parisienne le prix des fruits est tel qu'il est souvent peu rentable de faire ses confitures, outre le fait qu'elles soient bien meilleures faites maison bien sûr. Pour cela, la ferme cueillette est une bonne option. Alors certes, il faut marcher, beaucoup marcher, et cueillir soi-même les fruits mais c'est aussi la garantie de cueillir des fruits à maturité et de les payer à un prix raisonnable. Pour vous donner une petite idée, j'ai payé 8€ pour 1, 5 kilo de fraises alors qu'habituellement il faut compter 4€ pour une barquette de 250g de fruits pas toujours très bons.
Renouvelez cette opération autant de fois que ce sera utile jusqu'à la consistance requise. Pour finir Hors du feu, écumez la confiture. Remplissez aussitôt des pots stérilisés et refroidis (les faire bouillir quelques minutes ainsi que les couvercles), jusqu'à 3 mm des bords. Fermez et étiquetez les pots.