Recette Des Roses Des Sables Sans Végétaline

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Wednesday, 15 May 2024

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1 Roses des sables, sans corn flakes, aux amandes, pistaches et cranberries Recette publiée le Dimanche 25 Janvier 2015 à 12h48 Voyage Culinaire avec Christelle

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Re: Roses des sables sans végétaline Citer Message par Joce77 » 11 janv. 2010 [11:09] Sosochoco Clique sur ce lien tu as une recette que j'ai postée sans végétaline Pour le sucre tu peux passer au rouleau à pâtisserie un peu de sucre en poudre, ça ne donnera pas exactement du sucre glace mais ça ira tout de même Roses des sables aux trois chocolats + photo Passe une belle journée

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Laissez vous tenter par ma recette de roses des sables sans huile de palme et donnez m'en des nouvelles. Attention néanmoins à la qualité du miel dont dépend le goût final de vos roses des sables: le mieux, est un bon miel de producteur, un miel de montagne ou de garrigue, le top. Je vous laisse retrouver tout le bonheur de magnifiques roses des sables enfin permises: les roses des sables sans végétaline, sans huile de palme. Pour réaliser une douzaine de roses des sables sans végétaline, il vous faut: – 70g de bon chocolat noir – 70g de bon chocolat au lait – 20g de sucre glace – 30g de miel liquide – 45g de beurre – 60g de pétales de maïs nature. Dans une casserole, faites fondre les carrés de chocolat, le beurre, ajouté au sucre glace et au miel. Remuez bien. Versez ensuite les pétales de maïs. Remuez sans casser les pétales de maïs pour les enrober de chocolat. Sur une grande assiette, déposez des petits tas en forme de roses des sables. Laissez refroidir à l'air libre puis au frigo.

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La recette est plutôt classique, mais l'ajout de fève tonka râpée fait toute la différence. Pour environ 35 sablés: 250 g de farine 125 g de beurre froid 125 g de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf 1 fève tonka 2 feuilles de scrapcooking « coeurs rouges » J'ai préparé la pâte avec mon robot kitchenaid (tellement rapide! ) mais vous pouvez la préparer à la main. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts de façon à obtenir une texture sableuse. Ajouter enfin l'oeuf pour amalgamer le tout. Une foie la pâte homogène, filmer et placer au réfrigérateur pendant 1h. Préchauffer le four à180°. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4-5 mm. Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce et les badigeonner d'eau avec un pinceau (super pratique le pinceau poire Mastrad). Placer la feuille de scrapcooking sur la plaque à pâtisserie et déposer les sablés dessus, côté humide dessous. Recommencer avec la seconde feuille sur une deuxième plaque.

Enfourner et laisser cuire 15 min (surveiller quand même la cuisson, cela peut varier suivant les fours). A la sortie du four, décoller les sablés et les laisser refroidir sur une grille. Conserver les biscuits dans une boîte en fer. PETIT RAPPEL SUR LA FEVE TONKA: Pour ceux qui ne connaissent pas la fève tonka, voici ce qu'en dit Marmiton: La fève tonka, dipterix odorata, provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ». Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue. A maturité ce fruit ovale tombe à terre. Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines: les fèves tonka. Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large. La fève tonka possède un arôme complexe, suave et envoûtant. Il est assez difficile de résumer en quelques mots le goût de cette épice. Ses arômes forts rappellent à la fois la vanille, le chocolat, l'amande, le caramel et le tabac.