Riz Au Lait Miel Menu

Le riz au lait est un dessert classique très populaire, qui rappelle parfois un souvenir d'enfance. Chacun a sa petite recette et on trouve un peu de tout que ce soit sur le net ou dans les produits tout prêts. La mienne, n'est ni trop sucré, ni trop liquide, ni trop compact, sans œufs, sans crème fraîche et sans lait de vache. Mon riz au lait est moelleux, très crémeux, plus léger et digeste qu'avec une préparation aux produits laitiers de vache. Ce dessert simple mais tellement bon, est doux et réconfortant. Ingrédients 1 l de lait d'amande 1 gousse de vanille 200 g de riz rond blanc 6 c. à soupe rases de miel cristallisé 2 c. à soupe rases de purée d'amande Préparation Pour 6 à 8 personnes (selon les récipients que vous choisissez, petits pots en verres ou petits bols) Dans une casserole, porter le lait d'amande à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Baisser le feu à feu doux, verser le riz rond en pluie puis remuer. Cuire 30 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement.

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de course Ingrédients 100 g Riz rond 40 g Sucre 50 cl Lait demi-écrémé 1 gousse Vanille 10 g Beurre Calories = Moyen Étapes de préparation Coupez votre gousse de vanille en deux et récupérez en grattant avec la lame d'un couteau toutes les graines noires. Dans une casserole, chauffez le lait avec le lait, le sucre, la gousse et les grains de vanille pendant une vingtaine de minutes sur feu doux. Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre. Lorsqu'il commence à mousser, ajoutez le riz en enrobez-le de matière grasse en remuant sans arrêt pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le lait infusé, baissez le feu et poursuivez la cuisson 35 minutes. Remuez très régulièrement et veillez à ce que la préparation ne bout pas. Astuces et conseils pour Riz au lait Le riz au lait c'est comme le risotto, il faut le consommer dès la fin de la cuisson. Si vous le réchauffez, ajoutez un peu de lait pour qu'il retrouve sa texture crémeuse. Jetez un oeil à ces recettes

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Eh bien non, 150 g sont amplement suffisants! La différence est que la cuisson sera plus longue, et le résultat incomparablement plus moelleux. Donc, revenons à la recette. Je verse le lait dans une casserole, j'ajoute la gousse de vanille fendue dans la longueur et je porte à ébullition. Je surveille, car à partir des premiers frémissements, le lait a vite fait de déborder! Dès que cela bout, je verse en pluie le riz pas rincé ni passé à l'eau bouillante. Je mélange et j'attends la reprise de l'ébullition. Alors je mets la casserole sur un feu plus doux, il faut que cela bouille tout doucement, des touts petits bloup-bloups. Je couvre avec le couvercle, mais pas complètement, j'intercale une cuillère en bois: sinon, ça déborde, et le lait brûlé sur la plaque électrique: ouille le nettoyage! Ce qui est bien avec la casserole en cuivre étamé, c'est que le lait n'attache pas! Je laisse cuire ainsi tout doucement pendant 40 minutes (et non pas 20 minutes comme dans les recettes de riz au lait habituelles).

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De temps en temps, je remue, mais je ne suis pas constamment dessus, une fois toutes les 10 minutes suffit. Au bout de 40 minutes, les grains de riz ont gonflé et ont absorbé le lait, mais pas encore complètement. Ils baignent dans un liquide épaissi, onctueux, nacré. C'est seulement alors que j'ajoute le sucre. Oui, vous avez remarqué qu'on ne met pas le sucre au début, décidément je fais tout à l'envers par rapport aux recettes! C'est parce que le sucre empêche la bonne cuisson du riz. Le riz absorbe mieux le lait sans le sucre. Donc je mets le sucre à la fin de la cuisson, et ensuite je transvase mon riz au lait dans une jatte, en y laissant la gousse de vanille. Je couvre d'un film au contact de la surface, et je laisse refroidir d'abord à température ambiante puis au frigidaire. Ensuite, je le sers nature, ou avec une compote de fruits: mirabelles (photo plus haut) ou cerises (ci-dessous). Accompagné avec des abricots au sirop, c'est aussi un grand classique. On peut aussi en faire des verrines, en alternant des couches de riz et de fruits, le servir avec des biscuits secs, une sauce au chocolat, du caramel liquide, ou un coulis de fruits.

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Pour réaliser cette recette, il faut 100 grammes de riz rond 600 ml de lait 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs 1 cuillère à café de cannelle Dans une casserole, versez le lait et faites-le frémir. Ajoutez la cannelle et le riz. Laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant une vingtaine de minutes. Une fois le lait absorbé par le riz, ajouter le miel et le sucre. Faire cuire à nouveau pendant quelques minutes. Versez ensuite dans quatre ramequins et laissez refroidir à température ambiante.

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De retour au printemps.