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Mais auparavant, La Quintinie, le jardinier de Louis XIV qui cultivait différents poiriers à Versailles avait établi un classement des bonnes et des mauvaises. Fruit royal, une poire était offerte aux Rois de France lors de leur sacre à Reims. Saison Achat Les poires sont toujours récoltées avant qu'elles ne soient mûres. D'une part parce que ce sont des fruits fragiles, d'autre part parce qu'à maturité sur l'arbre, leur chair devient granuleuse. Elles sont entreposées dans des locaux réfrigérés après leur cueillette. Une bonne poire a une peau sans meurtrissures, sans tâches. Poires cuites facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Sa chair doit être assez souple autour du pédoncule. Le parfum qu'elle dégage, plus ou moins intense, est un signe de maturité. Les poires sont commercialisées fraîches mais aussi séchées et en tranches, en conserve au naturel ou au sirop, surgelées en quartiers ou en morceaux, transformées en compote ou en confiture. Elles donnent une boisson légèrement alcoolisée, le poirée et une eau-de-vie (williamine). Les poires sont produites dans le monde entier là où le climat permet la culture du poirier.
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À savoir: idéalement, la poire Curé s'utilise dans une cuisson au vin.
Lourdes en main, elles doivent avoir alors une peau nette et un pédoncule bien attaché. Que faire avec des poires cure de désintoxication. Délicieuses à peine cueillies, on peut les conserver 4 jours environ, à l'air ambiant. Râpées, elles se mélangent aux crudités pour des salades originales et vitaminées. Coupées en deux, avec ou sans la peau, épépinées ou non, rôties ou poêlées, elles réveilleront râbles de lapin, jarrets de veau, médaillons de porc à la moutarde, poulardes au vin jaune. Enfin, elles feront toujours sensation dans les tourtes de gibier, les chutneys ou dans les desserts traditionnels, tels que la tarte Bourdaloue aux amandes, les gelées ou la poire au vin rouge à l'angevine.
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Avec la pomme, la poire est un fruit du verger que nous apprécions tout particulièrement. Avec sa saveur très douce, délicieusement sucrée et sa chair fondante, nous adorons croquer dedans. Mais la poire fraîche est aussi un fruit de saison qui fait des merveilles en cuisine. Cru ou cuite, dans des tartes, des gâteaux ou des compotes, les recettes pour la sublimer ne manquent pas. Si vous êtes à court d'idées, voici quelques suggestions qui devraient vous plaire. Poires curé au sirop d'orgeat rôties au four - Les petits plats de Béa de "Les petits plats de Béa" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. La poire supporte très bien la cuisson. Vous pouvez donc facilement l'intégrer dans des tartes et gâteaux divers et variés. Les plus gourmands pourront se lancer dans la réalisation d'une tarte amandine aux poires. À la fois fondante et croustillante, cette tarte régalera les papilles de toute la famille. Si vous aimez découvrir des spécialités, lancez-vous dans la réalisation d'un gâteau auvergnat aux poires. Simple et rapide, ce gâteau sera parfait pour le dessert ou le goûter. Mais la poire ne fait pas uniquement des merveilles dans les tartes et gâteaux.
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Sources: Croqueurs de Pommes – E. Leterme et JM Lespinasse (les fruits retrouvés) – R. Violet – J. Lefevre Origine: Datant de 1760 d'après M. de la Tramblais, cette variété a été greffée par M Leroy, curé à Villiers-en-Brenne (Indre) qui, après l'avoir découverte dans les bois (sauvageon), voulait la répandre. On la retrouve fréquemment en Meuse. Que faire avec des poires cure.com. Plus de 25 synonymes: Bon Papa de Clion, Messire d'Hiver, Belle du Berry, Poire Monsieur, Poire Bouteille., Belle de Vitry, Belle Héloïse, Dumas, Belle Adrienne, Vicaire de Winkfield, Belle Andréane, Grosse Allongée, Comice de Toulon, Curette, Jouffroy…. Gros fruit allongé, 170 gr environ, asymétrique. L'épiderme est satiné bien vert jaunissant à maturité, parfois légèrement rouge à l'insolation. Dans un pourcentage de cas assez variables, on remarque une ligne longitudinale roussâtre et squameuse, un peu comme une couture, qui permet de facilement la reconnaitre. Le pédoncule est de taille et de force moyenne légèrement courbé et oblique. L'œil est grand et arrondi, ouvert, dans une cavité peu profonde.
La poire est un fruit fragile qui est climactérique: si vous la cueillez avant qu'elle soit pleinement mûre, elle finira son mûrissement malgré tout après cueillette. Toutefois, les poires d'été, les plus précoces, ne se conservent généralement guère plus d'un mois sinon elles deviennent blettes. Les poires d'automne, récoltées fin août et en septembre se conservent normalement jusqu'en novembre. Celles qui sont récoltées à partir d'octobre sont les poires d'hiver, elles arrivent à pleine maturité parfois qu'en décembre, elles se gardent plusieurs mois jusqu'en mars, voire même mai pour certaines variétés. Cette période d'affinage va leur permettre de développer tout leur fondant et d'exprimer toutes leurs saveurs. Que faire avec des poires curé les. Les fruits abîmés, verreux ou ramassés au sol devront être isolés pour une consommation rapide car ils ne se conserveront pas bien: vous en ferez de la compote, un gâteau aux poires ou de l'alcool de poires. Si possible, les poires ne doivent pas se toucher lorsqu'elles sont entreposées, étalez-les côte à côte sur des cagettes, dans un endroit obscur, frais (6 à 10°C environ), aéré, et sec.