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Monday, 8 July 2024

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Coupez les cœurs de canards en deux, puis assaisonnez-les. Faites-les saisir à la plancha ou dans une cocotte, dans la graisse de canard, à feu très vif, pendant 1 minute de chaque côté. Baissez le feu, puis retournez les cœurs pour les cuire pendant une dizaine de secondes supplémentaires à peine, afin de les garder rosés à cœur. Dégraissez le fond de la cocotte, puis ajoutez l'ail blanchi, ainsi que le persil haché. Cœurs de canard – Maison Lascours. Versez le vinaigre de Xérès, puis remuez le tout à feu vif, pendant 30 secondes. À déguster aussitôt!

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