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Cognac vs Armagnac Quand il s'agit de boissons à base d'alcool français, le cognac est une eau-de-vie qui domine le perchoir. C'est un brandy de renommée mondiale qui provient d'une région viticole appelée cognac dans le nord-est de la France. Il existe un autre produit connexe appelé Armagnac qui n'est peut-être pas si populaire en dehors de la France, mais qui est apprécié des touristes et aussi des Français. Le cognac et l'armagnac sont des eaux-de-vie très similaires mais qui conservent leurs caractéristiques uniques basées sur les différences de sols et de climats où ils sont produits. Découvrons ces différences. Différence cognac et armagnac en. Cognac Le cognac est à la fois un brandy célèbre et une région viticole en France. En effet, toute eau-de-vie pour être labellisée cognac, elle doit être produite avec un certain type de raisin (Ugni Blanc) dénommé Saint Emilion dans cette région de France. Il doit également être distillé deux fois dans des pots en cuivre, puis vieilli pendant au moins deux ans en fûts de chêne.
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Ce vin fin est ensuite distillé pour les deux eaux-de-vie; le Cognac subit deux cycles de distillation dans des alambics à repasse, tandis que l'Armagnac n'en subit qu'un seul dans un alambic à colonne. Cette différence de processus affecte grandement le produit final. Voici pourquoi. Cognac et Armagnac : histoires et différences – La Cave Éclairée. Comme nous l'avons déjà évoqué, plus on distille un spiritueux, plus on le dépouille de ses congénères, c'est-à-dire de ses « impuretés ». Si le fait d'éliminer les impuretés d'un spiritueux peut conduire à une moindre gueule de bois, il enlève aussi beaucoup de son goût. C'est pourquoi la vodka a un goût plus subtil que le whisky, car elle a généralement subi une distillation (et une filtration) beaucoup plus poussée. Certains pourraient soutenir que, pour la même raison, l'Armagnac a une saveur plus pleine et plus complexe que le Cognac. L'Armagnac est souvent distillé pour être moins alcoolisé que le Cognac. Alors que l'Armagnac peut être vieilli pendant au moins un an pour atteindre la norme VS (Very Special) (l'exigence de vieillissement la moins stricte), le Cognac doit être vieilli pendant au moins deux ans.
En fait, si l'Armagnac non vieilli est techniquement possible, le Cognac non vieilli n'existe pas. En ce qui concerne le vieillissement, le Cognac est généralement élevé en fûts de chêne du Limousin/Tronçais, tandis que l'Armagnac peut également être élevé en fûts de chêne gascon. Les deux eaux-de-vie sont vendues soit sous forme de millésimes, soit sous forme d'assemblages, bien qu'elles soient souvent mélangées. Différence cognac et armagnac et. Même s'ils sont fabriqués à partir de raisins, le Cognac et l'Armagnac sont des spiritueux forts et lourds que nous vous déconseillons de gober. Pour déguster l'Armagnac, une astuce consiste à tremper votre doigt dans le verre, puis à le tamponner sur le dos de votre main. Une fois le liquide évaporé, sentez-le de près: vous devriez pouvoir détecter des fruits secs, comme des abricots et des figues, ou peut-être un peu de caramel et de réglisse. Nous vous conseillons de boire un verre d'eau-de-vie à la fin d'un repas, peut-être dans un verre réchauffé ou avec un peu de crème et d'œuf dans un cocktail flip.
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