Gratin Dauphinois Lait Concentré | Tables Pour Camping-Cars, Caravanes, Camping-Cars Et Camping | Ma Tortue
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Cette technique vous permettra d'obtenir un gratin dauphinois crémeux. Servez votre gratin dauphinois chaud, accompagné d'une grosse salade verte. © Studio/ Sucré Salé Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi
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Il s'agit de réaliser une précuisson pour éviter le gratin dauphinois avec des pommes de terre trop "al dente". La crème est versée sur le gratin juste avant la cuisson. Pas de fromage. Attention! Interdiction de mettre du fromage râpé sur votre gratin dauphinois en tout cas si vous voulez rester dans l'authenticité de la recette. Ce qui fait le gratiné ici, c'est la crème qui mijote lentement. ⋙ Découvrez notre recette du gratin dauphinois au gruyère suisse L'ail. C'est la touche qu'il ne faut surtrout pas oublier. C'est ce qui donne à votre gratin dauphinois tout son caractère. N'hésitez pas à frotter le plat à gratin avec une gousse d'ail juste écrasée. L'assaisonnement. Pour un gratin goûtu, ajoutez de la noix de muscade râpée et quelques tours de moulin à poivre dans le lait de précuisson. Comment réussir la cuisson du gratin dauphinois? Le gratin dauphinois doit être cuit très lentement. Les pommes de terre doivent être confites dans le lait et la crème. Comptez donc 45 minutes à 1h de cuisson dans un four tout doux préchauffé à 150-180 °C (th.
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Imprimer la recette Le gratin Dauphinois: un classique de la cuisine française et un plat familial aussi économique que savoureux. En saison automnale et hivernale, j'ai souvent des pommes de terre dans Les Paniers du Petit Lucien. Idéal pour faire de délicieux gratins. La recette que je vous propose ici est une recette d' Olivier NASTI, chef Alsacien MOF, issue du livre "Comment faire la cuisine des légumes". Vous m'en direz des nouvelles! Petit ajout personnel: j'ai ajouté de la noix de muscade (j'adore ça! ). Concernant la cuisson, 1 heure a suffit pour que mon gratin soit cuit. J'ai ajouté une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour éviter que le gratin brunisse de trop. J'y ai également ajouté des dés de lard… gourmande que je suis! Vous aurez besoin de: Ajouter à la liste d'achats + 500 g de pommes de terre 40 cl de crème fraîche 40 cl de lait 1 gousse d'ail 1 échalote Noix de muscade Sel, poivre Etape 1 Préchauffer votre four à 180°c (th. 6). Éplucher les pommes de terre. Les couper en tranche de 2 à 3 mm d'épaisseur (à la mandoline, c'est pratique!
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Piqûre créative Maman de 30 ans marié depuis longtemps et deux adorables monstres au quotidient. J'ai plusieurs flèches à mon arc et aime touché à tout... Couture, tricot, cuisine, crochet, famille, dessin, web, broderie, et pleins d'autres
Il y a dans la plupart des cas (comme dans ma famille) aussi de la noix de muscade qui se marie à merveille et de l'ail, mais ce n'est pas obligatoire (même si meilleur). Pour l'ail, vous pouvez aussi frotter le fond du moule avec et l'ajouter en petits morceaux sur les pommes de terre. J'aime le mettre dans le lait car c'est plus délicat et l'aromatise. J'ajoute aussi souvent des herbes dans le lait comme du laurier, de la sauge et je sers avec un peu de persil mais ce n'est pas traditionnel – *Des débats perdurent sur la variété des pommes de terre, je vous ai donné des points de repères, sachant que certains ne jurent que par une chair fondante (comme la Mona Lisa par exemple) et d'autres par de la chair farineuse. La vérité est que ce plat se préparait avec ce qu'on avait sous la main et qui changeait aussi. – Les proportions crème/lait peuvent être inverties et vous pouvez aussi utiliser que du lait (très bon, riche et de ferme autrement mieux vaut utiliser de la crème)
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