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Sunday, 18 August 2024

Rosbif à l'Ardéchoise Recette simple et facile, pour une viande tendre et gouteuse: prenez un rosbif de Fin gras du Mezinc Icone étoile 2 avis

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• 7 novembre 2017 Depuis que j'écris pour ce site, beaucoup de conversations sur la cuisine que j'entretiens avec mes jeunes lectrices comme vous tournent au tour de la viande de bœuf. Je pense donc que ça vous fera sans doute plaisir si je vous parle un peu du rôti de bœuf en cocotte en fonte. De toute façon, il faut bien que vous trouviez de quoi utiliser vos marmites forgées héritées de votre grand-mère si vous n'avez pas encore de céramique Straub ou Le Creuset, les meilleurs des cocottes en fonte … Rôti de bœuf en cocotte en fonte Car je pense qu'il n'y a rien de mieux qu'une marmite forgée lorsqu'il est question de réaliser un rôti bœuf plutôt que d'utiliser des poêles ou casseroles. Cuisson Rôti de Boeuf ou Rosbeef & Recettes - QuelleCuisson.com. Cela ne vous empêche néanmoins pas d'utiliser d'autres modèles de cocottes pour faire ce type de cuisine. Vous pouvez utiliser des modèles en céramique ou en terre, voire même utiliser une cocotte-minute pour le rôti de bœuf en cocotte en fonte. Cette dernière n'étant pas dédié uniquement à la cuisson à la vapeur.

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Et là, comme j'avais mes parents qui devaient venir déjeuner à la maison dimanche midi, je me suis dit que c'était la bonne occasion de leur faire les p'tites paupiettes de veau, entourées de jambon Serrano. Source: Audrey Cuisine Petits Pains « Cocotte » Tags: Plat, Entrée, Dessert, Noix de coco, Pêche, Alcool, Pain, Gruyère, Boisson, Salé, Sucré, Fromage, Fruit, Cocotte, Fruit jaune Aujourd'hui je vous propose une recette salée. J'ai beau être un bec sucré, ma gourmandise ne m'empêche pas de craquer régulièrement pour de bons petits plats originaux ou revisit… Source: Les Gourman'dises de Léa Le lundi c'est veggie: cocotte d'aubergines aux poivrons & fromage de chèvre Tags: Plat, Pomme de terre, Poivron, Aubergine, Entrée, Dessert, Noix de coco, Pomme, Chèvre, Alcool, Lasagne, Boisson, Végétarien, Gratin, Fromage, Fruit, Parmentier, Cocotte, Légume, Fruit jaune Les gratins c'est sympa mais l'hiver n'est pas encore là et on a pas forcément envie d'un gratin de pommes de terre ou des lasagnes.

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Salez et poivrez le rôti, et faites-le colorer sur toutes ses faces à la poêle au préalable. Déposez ensuite le rôti dans un plat allant au four et mettez à cuire au four préchauffé à 70°C pour un temps de cuisson d'environ 2h, pour un rôti d'1kg. Placer une sonde de manière à contrôler que pendant la cuisson, la température à cœur ne dépasse pas les 50-55°C de manière à obtenir un beau rôti saignant. Si vous l'aimez à point la température à cœur est alors à maintenir à 60°C, pour un rôti bien cuit dépassez les 60°C. Cuisson du rôti de bœuf en cocotte Faites colorer le rôti de bœuf sur toutes ses faces dans un peu d'huile pendant quelques minutes dans une cocotte en fonte ou un faitout. Une fois le rôti bien coloré. Rosbif à la cocotte en fonte staub. Vous pouvez faire revenir également quelques oignons ou échalotes et déglacez ensuite avec un peu de bouillon, de vin ou tout simplement de l'eau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen. Pour un rôti d'1kg, comptez un temps de cuisson d'environ 15 minutes si vous l'aimez saignant, 20 minutes à point ou bien 25 minutes pour qu'il soit bien cuit.

Quand c'est bien doré, enfourner à 200° en arrosant de jus régulièrement. Compter 1/4 h par livre de viande. Vérifier la cuisson soit au doigt: la viande doit être souple, soit au thermomètre: saignant 50/52°, à point 58°. Laisser reposer au chaud sur une grille. ECRIRE UN COMMENTAIRE

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